Una minestra insolita con ortaggi tipici della stagione invernale? Ecco la mia idea, immancabile il cavolo nero insieme alla zucca
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Buontagliati in zuppa con zenzero, zucca e cavolo nero – Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di buontagliati Luciana Mosconi
- 200 g di zucca
- Un mazzetto di cavolo nero
- Zenzero (una rondella)
- Sale e pepe
- Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi
Procedimento per preparare i buontagliati con zenzero, zucca e cavolo nero:
Per preparare i buontagliati in zuppa con zenzero, zucca e cavolo nero, inziate con il pulire e tagliare la zucca.
Mondate e tagliate la zucca e fatela a cubi non più grandi di due centimetri.
Lavate il cavolo nero e privatelo del gambo coriaceo; arrotolate le foglie su se stesse e tagliatele a distanza di due centimetri.
In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio, unite la zucca tagliata a cubetti, fatela rosolare insieme ad una rondella di zenzero precedentemente pelato.
Fate insaporire bene e unite il cavolo nero.
Lasciate amalgamare bene i sapori e allungate il tutto con un litro di acqua bollente.
Fate sobbollire il tutto per 10 minuti fino a quando la zucca non sarà morbida.
Unite quindi i buontagliati, regolate di sale e cuocete per 5 minuti.
Servite la zuppa bella calda coperta con una generosa spolverata di parmigiano e una macinata di pepe.
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