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LA MIGLIOR RICETTA DEL SOUFFLÈ DI PARMIGIANO

24/05/2016

Il soufflè di parmigiano è una ricetta davvero deliziosa; non proprio semplicissima da farsi ma basterà un poco di volontà e impegno! Pochi ingredienti di qualità, un Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi, panna e uova fresche e via ai fornelli!

soufflè di parmigiano

Soufflè di parmigiano

Ingredienti per 6 soufflè 

  • 250 ml di panna fresca
  • 80 g di Parmigiano Reggiano
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di Pepe
  • 3 uova preferibilmente fresce e BIO

Procedimento 

Per preparare il soufflè di Parmigiano Reggiano iniziate con l’occuparvi delle uova. Separate i bianchi dai rossi e montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.

Nel frattempo, in un pentolino, scaldate a fuoco dolce la panna (deve solo scaldarsi un poco, non bollire!); spegnete il fuoco e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato poco per volta. 

Mescolate bene con la frusta in modo tale da aiutate a sciogliere il formaggio. 

Unite i tuorli e gli albumi montati e amalgamate con movimenti dal basso verso l’alto incorporate il tutto.

Mettete il composto ottenuto in 6 cocottine (precedentemente imburrate) e spolverizzatene la superficie con altro Parmigiano Reggiano grattugiato.

Riempite le cocottine con la salsa al Parmigiano Reggiano ma non fino a colmarle: lasciate 1 centimetro di spazio dal bordo.

Mettete gli stampini in una teglia dai bordi alti adatta alla cottura a bagnomaria: aggiungete l’acqua bollente – facendo attenzione a non bagnare il preparato.

Mettete a cuocere per 20 minuti in forno già caldo a 150 gradi.

Buon appetito!

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1 Comment

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole® 07/07/2016 at 13:20

    […] SOUFFLE’ AL PARMIGIANO […]

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