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PIADOLO – Il raviolo di piadina con squacquerone e rucola

25/01/2016

Il piadolo è un incrocio squisito tra piadina e raviolo. Si prepara l’impasto della piadina, si prepara il ripieno che si preferisce e si da poi la forma di un raviolo.

La cottura prevede la frittura in olio bollente! Il risultato vi sorprenderà! Una vera leccornia!

Piadolo

PIADOLO: rucola e aquacquerone

Ingredienti per realizzare circa 15 piadoli:

  • 150 g di farina 00
  • 75 ml circa di acqua a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 1 mazzetto di rucola
  • 250 g di squacquerone
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • Sale e pepe
  • Olio per friggere

PIADOLO – come fare?

Mettete in una ciotola la farina, possibilmente setacciata, aggiungete al centro poco alla volta l’acqua e l’olio di oliva ed infine un generoso pizzico di sale. Impastate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.

Dividitelo in 3 pagnotte di uguale dimensione e, aiutandovi con il matterello stendetele formando un disco non troppo sottile a meno che non vogliate una piada quasi sfogliata. Ricavatene tanti dischetti (che poi andrete a ripiegare a metà a forma di mezzaluna).

Nel frattempo preparate il ripieno: in una terrina lavorate e ammorbidite lo squacquerone, aggiungete il parmigiano, un pizzico di pepe e unite la rucola tritata.

Adagiate in una metà dei dischetti creati un cucchiaino di ripieno, chiudete con l’altra metà e sigillate il piadolo con un poco di acqua.

Friggete il piadolo in olio caldo… basteranno pochissimi secondi! State attenti perché si dorano subito!

Ps: con le dosi della ricetta realizzerete più piadoli. Si possono tranquillamente mettere in freezer e friggerli al momento!

 

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2 Comments

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole® 27/01/2016 at 8:12

    […] PIADOLO – RUCOLA E SQUACQURONE […]

  • Reply #ACENACOLBLOGGER – @CUCINACONSTILE | Tacchi e Pentole® 22/03/2016 at 9:20

    […] RICETTA […]

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