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PIADOLO – Il raviolo di piadina con squacquerone e rucola

25/01/2016

Il piadolo è un incrocio squisito tra piadina e raviolo. Si prepara l’impasto della piadina, si prepara il ripieno che si preferisce e si da poi la forma di un raviolo. La cottura prevede la frittura in olio bollente! Il risultato vi sorprenderà! Una vera leccornia!

Piadolo

PIADOLO: rucola e aquacquerone

Ingredienti per 15 piadoli:

  • 150 g di farina 00
  • 75 ml circa di acqua a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di olio di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 1 mazzetto di rucola
  • 250 g di squacquerone
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • Sale e pepe
  • Olio per friggere

Pocedimento

Iniziate con il preparare la l’impasto: mettete in una ciotola la farina, possibilmente setacciata, aggiungete al centro poco alla volta l’acqua e l’olio di oliva ed infine un pizzico di sale. Impastate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.

Dividitelo in 3 parti di uguale dimensione e, aiutandovi con il matterello stendetele formando un disco non troppo sottile. Ricavatene tanti dischetti di un diametro di circa 10 cm. (che poi andrete a ripiegare a metà a forma di mezzaluna).

Nel frattempo preparate il ripieno: in una terrina lavorate e ammorbidite lo squacquerone, aggiungete il Parmigiano Reggiano, un pizzico di pepe e la rucola tritata finemente.

Adagiate un cucchiaio di composto al centro dei dischetti di piadina e chiudete sigillando con con un poco di acqua.

Ora potete friggere: scaldate l’olio di semi e quando sarà a temperatira calate i piadoli due per volta. Basteranno pochissimi secondi! State attenti perché si dorano subito.

Servite i piadoli ben caldi. Buon appetito!

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2 Comments

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole® 27/01/2016 at 8:12

    […] PIADOLO – RUCOLA E SQUACQURONE […]

  • Reply #ACENACOLBLOGGER – @CUCINACONSTILE | Tacchi e Pentole® 22/03/2016 at 9:20

    […] RICETTA […]

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