PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE RICETTE LIGHT

SPAGHETTI POMODORINI E BOTTARGA

13/02/2015

SPAGHETTI POMODORINI E BOTTARGA DI MUGGINE

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di spaghetti
  • 2 cucchiai di Bottarga di Muggine
  • 8 pomodorini a ciliegia
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Peperoncino rosso (a piacere)

Preparazione
Far rosolare in una padella l’aglio e il peperoncino rosso con tre cucchiai di olio; aggiungete i pomodorini tagliati a metà e non appena saranno appassiti spegnete il fuoco.

Aggiungete quindi la bottarga grattugiata.

Intanto cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, e fateli insaporire in padella con il sughetto precedentemente preparato.

Prima di servirli cospargerli ancora con un’ ulteriore grattata di Bottarga.


Ingredients – 4 servings:

  • 400 g of spaghetti
  • 2 tablespoons grated Mullet Bottarga
  • 8 cherry tomatoes (cut in half)
  • 2 garlic cloves
  • Extra virgin olive oil
  • Red pepper flakes (to taste)

Directions:
Bring salted water to a boil in a large pot. In a large sauté or fry pan, combine the olive oil, red pepper flakes and garlic cloves.  Heat over low heat until the garlic is fragrant but not brown. Add the tomatoes (cut in half) and continue cooking over a low heat for about 3 minutes so to take away any raw flavor from the tomatoes but not so long that they begin to break apart. Remove from the heat and discard the garlic. Cook the spaghetti until it is just al dente.  Save about 1/2 cup of the cooking water. Drain the pasta well and immediately add it to the oil/garlic/red pepper/tomato mixture.  Toss to coat the strands of spaghetti. If strands are sticking together and you need to loosen or help the ingredients combine together, do not add more oil.  Instead add some of the reserved pasta water. Use a microplane rasper or fine cheese grater to grate the bottarga over the pasta.  Toss to combine.

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2 Comments

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 07/08/2015 at 7:48

    […] SPAGHETTI POMODORINI E BOTTARGA DI MUGGINE […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 12/10/2015 at 17:38

    […] SPAGHETTI POMODORINI E BOTTARGA DI MUGGINE […]

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