RISOTTO AL ROSMARINO E PROSECCO

Il risotto al rosmarino e prosecco è un primo piatto cremoso e profumato, una pietanza semplice e raffinata che piace davvero a tutti.

Il risotto al prosecco è una ricetta adatta ai giorni di festa ed è perfetto per una cena elegante: stupirete i vostri ospiti con un piatto veloce dal sapore delicato.

Risotto al rosmarino e prosecco

Ingredienti per 4 persone: 

• 380 g di riso Carnaroli
• 50 g di burro
• una cipolla piccola
• un rametto di rosmarino fresco
• un bicchiere di prosecco
• 1 lt di brodo vegetale
• 100 g di Parmigiano Reggiano
• Sale e pepe q.b

Procedimento:

Per preparare il risotto al rosmarino e prosecco per prima cosa occupatevi del brodo e mettetelo al caldo.

Tritate la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva e metà burro. Unite il riso e tostatelo a fuoco alto per pochi secondi mescolando di continuo, fino a quando i chicchi non saranno lucidi. A questo punto bagnate il riso con il prosecco e continuate la cottura a fuoco lento mescolando spesso.

Non appena il vino sarà evaporato aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe; continuate la cottura aggiungendo il brodo man mano che si asciuga il fondo di cottura.

Lavate accuratamente il rametto di rosmarino, asciugatelo e tritate finemente gli aghi.

Terminata la cottura, mantecate il riso con il resto del burro (freddo di frigorifero) e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Aggiungete in ultimo gli aghi di rosmarino tritati.

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