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GNOCCHI DI BARBABIETOLA CON SALSA AL GORGONZOLA E SALVIA FRITTA

03/05/2017

GNOCCHI DI BARBABIETOLA CON SALSA AL GORGONZOLA E SALVIA FRITTA

Fuori piove, questo tempo fa venire tanta fame, ma una fame particolare. Ho voglia di un bel piatto caldo fumante e appetitoso! Insomma, un super comfort food come … come i gnocchi! Ecco la ricetta dei miei gnocchi di barbabietola con salsa al gorgonzola e salvia fritta!

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di barbabietola rossa
  • Un chilo di patate medie
  • 300 g di farina 00
  • 150 g di gorgonzola
  • 100 ml di panna fresca
  • Savia fresca q.b
  • Olio extra vergine di oliva q.b

Procedimento:

Lessate le patate. Frullate la barbabietola.

Su un piano infarinato schiacciate le patate; unite la purea ottenuta e aggiungete la farina. Otterrete un impasto morbido e appiccicoso. Formate una palla con l’impasto, copritela con la pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per circa 10 minuti, giusto il tempo necessario affinché l’impasto si rassodi e sia possibile lavorarlo.

Preparate la salsa al gorgonzola: scaldate la panna fresca in un pentolino, spezzettatevi dentro il gorgonzola e fate sobbollire un paio di minuti sempre mescolando.

In un altro pentolino, friggete le foglioline di salvia (precedentemente lavata e asciugata) in olio extravergine.

Estraete ora l’impasto degli gnocchi dal frigorifero, lavoratelo velocemente per formare dei “salsicciotti” che taglierete in tocchetti di circa 2 cm l’uno.

Passate ogni pezzetto sull’apposita tavoletta di legno rigata o sui rebbi di una forchetta per formare le caratteristiche striature degli gnocchi.

Cuocete gli gnocchi in acqua abbondante leggermente salata, tirandoli fuori non appena vengono a galla.

Non cuoceteli eccessivamente altrimenti induriranno troppo.

Condite gli gnocchi di barbabietola con la salsa al gorgonzola decorando con le foglioline di salvia fritta.

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