ANTIPASTI

ROTOLO CON SALAME PEPERONI E SCAMORZA

17/11/2021

Il rotolo con salame, peperoni e scamorza è una ricetta semplice che prevede l’utilizzo della pasta della pizza unitamente al salame, scamorza e peperoni grigliati.

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Salame Felino IGP Veroni Salumi: carne suina nazionale lavorata artigianalmente e stagionato secondo la migliore tradizione Veroni. Questo salame ha un gusto deciso e raffinato ed è insaccato in budello naturale.

ROTOLO CON SALAME PEPERONI E SCAMORZA

Rotolo con salame, peperoni e scamorza 

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g di farina manitoba
  • 50 g di semola rimacinata
  • 150 g di acqua tiepida
  • 12 g di lievito di birra fresco
  • un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • un cucchiaino di zucchero (in alternativa malto d’orzo)
  • 3 g di sale

Ingredienti per la farcitura

  • un peperone rosso
  • un peperone giallo
  • 120 g di scamorza 
  • 200 g di Salame Felino IGP Veroni Salumi
  • olio extravergine q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 5 foglie di basilico
  • un ciuffetto di prezzemolo fresco
  • passata di pomodoro q.b
  • origano secco q.b

Procedimento

Per preparare il rotolo con salame, peperoni e scamorza iniziate dall’impasto diretto della pizza.

In una terrina fate sciogliere il lievito insieme all’acqua e allo zucchero. Unite quindi le farine e l’olio extra vergine di oliva.

Impastate bene e in ultimo aggiungete il sale.

Impastate ancora fino ad ottenere a un panetto liscio.

Adagiate il panetto in una terrina unta e coprite con un canovaccio umido. Lasciate lievitare fino al raddoppio del suo volume: occorreranno circa 2 ore.

Nel frattempo preparate i peperoni grigliati.

Lavate e mondate i peperoni: tagliateli a filetti.

Grigliate i peperoni su una griglia rovente (in alternativa potete cuocerli in forno).

Lavate ed asciugate il prezzemolo e il basilico.

Fate raffreddare i peperoni e metteteli a marinare con un poco di olio extra vergine di olive, sale, pepe e le erbe aromatiche. 

Tagliate la scamorza a fette sottili.

Riprendete l’impasto della pizza e stendete sottile con il mattarello: dovete ottenere un rettangolo.

Adagiate al centro le fettine di Salame Felino IGP Veroni Salumi, i peperoni e la scamorza; arrotolate delicatamente l’impasto fino ad ottenere un filone. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un’oretta.

Trasferite il rotolo su una leccarda da forno ricoperta con carta forno. Spennellate la superficie del rotolo con un poco di passata di pomodoro e origano secco.

Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 45 minuti.

ROTOLO CON SALAME PEPERONI E SCAMORZA

Ricetta realizzata in collaborazione con Veroni Salumi

Ti è piaciuta questa ricetta? Leggi anche:

PANZEROTTI CON MANZO E PEPERONI

BLINIS AL GRANO SARACENO CON BRESAOLA DELLA VALTELLINA IGP

FIORI DI ZUCCA FRITTI CON MORTADELLA

 

 

Print Friendly, PDF & Email

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply