DOLCI

MADELEINE – LA RICETTA FRANCESE ORIGINALE

07/02/2020

Le madeleine o madeleinette se di forma più piccola, sono dei dolcetti francesi a forma di conchiglia, forma data dallo stampo in cui vengono cotte. Il loro sapore è simile a quello di un plumcake ma più burroso e con un aroma di mandorle. Per fare le madeleine occorre l’apposito stampo quindi vi lascio il link di amazon ove trovare lo stampo che ho comprato io.

Oggi sono felice perchè è uscita una mia intervista su rolling pandas dove ho parlato della mia passione per la cucina, per la moda e ho suggerito come preparare la valigia per un Viaggio in Oman per essere sempre chic in ogni occasione, anche in viaggio! Sono soddisfazioni <3

Ora però torniamo alla Francia e a queste meravigliose madeleine. Avete mai provato a farle a casa? Ebbene ecco la ricetta!

MADELEINE LA RICETTA FRANCESE ORIGINALE

Madeleine

Ingredienti per 12 madeleine (grandi)

  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 100 g di zucchero
  • un cucchiaino di miele
  • 120 g di farina 00 (più due cucchiai per ungere lo stampo)
  • 100 g di burro (più un pezzettino per ungere lo stampo)
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • buccia grattugiata di un limone biologico
  • 100 g di cioccolato fondente 
  • granella di pistacchi (o di nocciole o scaglie di cocco)

Procedimento

Per preparare le madeleine per prima cosa montate le uova con lo zucchero per 5 minuti.

Aggiungete la farina con il lievito setacciati e mescolate con un cucchiaio.

Aggiungete il burro fuso tiepido (io l’ho fuso in microonde) e mescolate accuratamente. Unite anche il cucchiaino di miele e profumate con la scorza del limone grattugiato.

Versate l’impasto in una terrina fate riposare in frigorifero per almeno due orette coperta da pellicola.

Imburrate e infarinate lo stampo per fare le madeleine e preriscaldate il forno a 250°C.

Versate una noce di impasto in ogni formina delle madeleine.

Infornate, diminuite la temperatura del forno a 220°C e cuocete per una decina di minuti.

Sfornate le madeleine e toglietele subito dallo stampo, mettendole a raffreddare su una gratella. 

Una volta che le madeleine saranno pronte e raffreddate potete immergere la parte superiore nel cioccolato fuso e poi passarle nella granella di pistacchi. 

MADELEINE LA RICETTA FRANCESE ORIGINALE

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