Qualche anno fa, a Natale, la mamma aveva preparato un arrosto di lonza all’arancia da leccarsi i baffi. Non ho mai avuto modo di riproporlo a casa mia (essendo baby vegetariano) ma ieri sera ho pensato “me lo faccio per me e poi lo porziono e lo conservo in freezer già pronto). Così è stato!
Ho servito l’arrosto con delle patate lesse (avanzate dalla preparazione dell’insalata russa) passate in forno con due spicchi d’aglio e un rametto di rosmarino. Il risultato? DA FAVOLA!!
Arrosto di lonza all’arancia
Ingredienti per 4 persone (un chilo di carne)
- 1kg di lonza di maiale (scegliete un pezzo non troppo magro)
- 3 arance
- 1 cipolla bianca
- un gambo di sedano
- timo fresco q.b (in alternativa rosmarino o salvia)
- una foglia di alloro
- sale e pepe q.b
- Olio extra vergine di oliva
- due spicchi d’aglio
Procedimento:
Per preparare l’arrosto di lonza all’arancia per prima cosa affettate finemente la cipolla e il sedano.
Legate il pezzo di lonza con lo spago, strofinate la carne con l’aglio e massaggiatela con sale e pepe.
Grattugiate la scorza di un arancia e passateci la carne.
Preparate la teglia e accendete il forno a 180 gradi.
Disponete le verdure in una teglia con un filo d’olio, unite il pezzo di lonza.
Aggiungete anche un’arancia tagliata a vivo (senza la parte bianca amara).
Irrorate l’arrosto con il succo delle tre arance e profumate con due rametti di timo e qualche foglia di alloro.
Infornate l’arrosto e portate a cottura, bagnando sempre il pezzo di carne con il fondo di cottura. Cuocete per circa un’oretta e mezza.
Quando l’arrosto di lonza all’arancia sarà pronto, fate raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette.
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