SECONDI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

INVOLTINI DI LONZA SALVIA E PANCETTA

05/11/2016

INVOLTINI DI LONZA SALVIA E PANCETTA

La ricetta degli involtini di lonza salvia e pancetta appartiene ai ricordi della mia infanzia. Era sempre festa quando  mamma Lety li preparava ai noi bimbi famelici! Solitamente li accompagnava ad un semplice purè di patate. Dovete provarli, assolutamente, non rimarrete delusi!

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 fettine sottili di lonza
  • 8 foglie di salvia
  • 8 fette di pancetta steccata
  • sale q.b
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio extra vergine di oliva q.b
  • una noce di burro

Procedimento:

Stendete una fetta di pancetta su una fettina di lonza.

Adagiate sopra la fettina di pancetta una bella foglia di salvia.

Arrotolare l’involtino e fermatelo con uno stuzzicadenti.

In un tegame fate spumeggiare il burro con un poco di olio.

Fate dorare gli involtini su entrambi i lati e sfumate con il vino bianco.

Cuocete per due minuti e nel caso fate restringere il  “sughetto”.

Sono sfiziosissimi!


SERVES 4

Ingredients

Rolled pork loin with bacon and sage

  • 8 Loin slices (cut very thin)
  • 8 Sage leaves
  • 8 raw Bacon
  • Salt
  • Half cup dry white wine
  • Extra virgin olive oil to taste
  • Knob of butter

Method

One by one flavor the loin slices with bacon raw.

Lying above the slice of bacon a sage leaf.

Roll it, then fasten with a toothpick.

In a large, heavy sauté pan, heat the butter with a little olive oil over medium-high heat.

Simmer briskly for 7 to 8 minutes, turning the rolls once or twice to heat them through then add the wine.

Simmer briskly for 2 minutes to reduce slightly.

INVOLTINI DI LONZA SALVIA E PANCETTA

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