CONTORNI RICETTE VEGETARIANE

FUNGHI PORCINI FRESCHI ALLA BRACE

02/09/2016

I funghi porcini freschi alla brace sono una vera e propria leccornia.

È il classico contorno che mi prepara il mio babbo in estate in baita: la mia mamma si alza presto per andare a cercare i funghi nel bosco e papà Paolo si organizza con la legna (rigorosamente d faggio) per accende per tempo il barbecue.

Preparare i funghi alla griglia è semplicissimo: si preparano le cappelle (e la parte superiore dei gambi) bagnando i funghi con una marinata di olio extra vergine di oliva, aglio e prezzemolo e poi passandoli alla griglia per qualche minuto.

Ricetta facilissima, gustosissima e super gourmet!

FUNGHI PORCINI FRESCHI ALLA BRACE

Funghi porcini alla brace

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 Funghi porcini freschissimi (belli sodi)
  • Due spicchi d’aglio
  • Prezzemolo fresco q.b
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe

Procedimento:

Per preparare i funghi porcini alla brace per prima cosa dedicatevi alla pulizia: si lo so, è un passaggio davvero noioso!

Pulite bene i funghi con un canovaccio umido e disponeteli su uno spiedo; cercate di disporre i porcini di dimensioni più o meno uguale per poi avere una cottura uniforme.

Tritare l’aglio e mescolarlo con olio, sale, pepe e prezzemolo.

Mettere i funghi in un recipiente basso e largo, irrorarle con il preparato e farli marinare per 30 minuti circa.

Passato il tempo di marinatura, togliete i porcini, asciugate l’eccesso di olio e cuoceteli sulla brace 5 minuti per lato stando attendo a non bruciarli. Vi suggerisco di cuocere i funghi porcini non direttamente sulle braci ardenti ma un poco lontano (cottura indiretta).

Servite gli spiedini di funghi porcini alla brace irrorando nuovamente con la marinatura avanzata.

NB: se non avete la possibilità di cuocere alla brace, non temete, grigliate su una griglia rovente!

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