I funghi porcini freschi alla brace sono una vera e propria leccornia.
È il classico contorno che mi prepara il mio babbo in estate in baita: la mia mamma si alza presto per andare a cercare i funghi nel bosco e papà Paolo si organizza con la legna (rigorosamente d faggio) per accende per tempo il barbecue.
Preparare i funghi alla griglia è semplicissimo: si preparano le cappelle (e la parte superiore dei gambi) bagnando i funghi con una marinata di olio extra vergine di oliva, aglio e prezzemolo e poi passandoli alla griglia per qualche minuto.
Ricetta facilissima, gustosissima e super gourmet!
Funghi porcini alla brace
Ingredienti per 4 persone:
- 4 Funghi porcini freschissimi (belli sodi)
- Due spicchi d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe
Procedimento:
Per preparare i funghi porcini alla brace per prima cosa dedicatevi alla pulizia: si lo so, è un passaggio davvero noioso!
Pulite bene i funghi con un canovaccio umido e disponeteli su uno spiedo; cercate di disporre i porcini di dimensioni più o meno uguale per poi avere una cottura uniforme.
Tritare l’aglio e mescolarlo con olio, sale, pepe e prezzemolo.
Mettere i funghi in un recipiente basso e largo, irrorarle con il preparato e farli marinare per 30 minuti circa.
Passato il tempo di marinatura, togliete i porcini, asciugate l’eccesso di olio e cuoceteli sulla brace 5 minuti per lato stando attendo a non bruciarli. Vi suggerisco di cuocere i funghi porcini non direttamente sulle braci ardenti ma un poco lontano (cottura indiretta).
Servite gli spiedini di funghi porcini alla brace irrorando nuovamente con la marinatura avanzata.
NB: se non avete la possibilità di cuocere alla brace, non temete, grigliate su una griglia rovente!
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