PRIMI

RAGÙ DI AGNELLO CON FUNGHI PORCINI

29/03/2016

Il ragù di di agnello con funghi porcini è un condimento molto ricco e saporito: la carne dell’agnello ha infatti un sapore intenso rispetto a quella di bovini e suini e arricchito dai funghi porcini si sposa alla perfezione con la pasta fresca.

RAGÙ DI AGNELLO CON FUNGHI PORCINI

Ragù di di agnello con funghi porcini 

Ingredienti per 4 persone:

  • 120 g di polpa di agnello
  • 100 g di salsiccia fresca
  • 30 g di pancetta (in alternativa guanciale o lardo)
  •  300 g di pomodoro pelati (in alternativa passata di pomodoro)
  • 20 g di porcini secchi
  • Mezza cipolla bionda
  • Una carota
  • Un gambo di sedano
  • Mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale fino
  • Pepe nero

Procedimento:

Per preparare il ragù di di agnello con funghi porcini per prima cosa tritate insieme la polpa di agnello, la salsiccia e la pancetta.

Ammorbidite i funghi porcini in acqua tiepida per 20 minuti. Passato il tempo necessario per l’ammollo, strizzate delicatamente i funghi e tagliateli grossolanamente a coltello.

Mondate e lavate tutte le verdure per il soffritto.

In una casseruola dai bordi alti mettete a scaldare due cucchiai di olio extra vergine di oliva; aggiungete le verdurine tagliate a pezzettini e fatele rosolare per qualche minuto.

Unite la polpa di agnelli con la salsiccia e la pancetta; fate rosolare bene e unite anche i funghi porcini. 

Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare la parte alcolica; unite quindi la passata di pomodoro.

Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo unite un bicchiere d’acqua caldo oppure un bicchiere di brodo caldo.

Cuocete a fuoco dolce per un’oretta e mezza.

A fine cottura regolate di sale e di pepe.

Ti è piaciuta questa ricetta? Leggi anche:

COSTOLETTE DI AGNELLO CON PANATURA DI PISTACCHI E CAFFE’

COSCIOTTO D’AGNELLO CON PATATE AL FORNO

PETTO D’ANATRA COTTO A BASSA TEMPERATURA

Print Friendly, PDF & Email

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole® 29/03/2016 at 8:58

    […] SBRISOLONA ALLA NUTELLA MONOPORZIONE […]

  • Leave a Reply

    Advertisment ad adsense adlogger