FIORI DI ZUCCA FRITTI CON MOZZARELLA E ACCIUGHE

Fiori di zucca fritti con mozzarella e acciughe

Ingredienti per 12 fiori di zucca ripieni:

• Una mozzarella senza liquido di governo (quella asciutta)
• 12 fiori di zucca freschi
• 12 filetti di acciughe
• Sale e pepe q.b.
• Olio di semi per friggere
• 7 cucchiai di farina 00
• ½ bicchiere di acqua gassata
• un uovo fresco
• un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato

Procedimento

Per preparare i fiori di zucca fritti con mozzarella e acciughe per prima cosa occupatevi della pulizia dei fiori di zucca.

Aprite delicatamente i fiori di zucca ed eliminare il pistillo. Togliete anche le escrescenze verdi alla base.

Tagliate la mozzarella a bastoncini.

Farcite ogni fiore con un pezzetto di mozzarella e un filetto di alice.

Nel frattempo preparare la pastella: in una terrina mescolate la farina con un po’ d’acqua fredda gassata. Unire un pizzico di sale, il Parmigiano Reggiano e un uovo.

Passate in pastella i fiori di zucca ripieni e arrotolate la punta su se stessa in modo tale da sigillare il fiore e per evitare che fuoriuscita del ripieno.

Scaldate l’olio di semi in una padella capiente e quando l’olio sarà abbastanza caldo immergete i fiori pochi alla volta.

I fiori di zucca saranno pronti quando diventano croccanti e dorati.

Scolateli e asciugateli su abbondante carta da fritto e servire immediatamente.

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