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FIORI DI ZUCCA RIPIENI – MOZZARELLA E ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO

03/03/2016

FIORI DI ZUCCA RIPIENI

Ingredienti per 12 fiori di zucca ripieni:

  • Una mozzarella;
  • 12 fiori di zucca;
  • 8 filetti di acciuga (dissalate),
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio di semi per friggere q.b;
  • 7 cucchiai di farina 00,
  • ½ bicchiere di acqua gassata q.b.
  • un uovo
  • un cucchiaio di parmigiano grattugiato

Procedimento per realizzare 12 fiori di zucca ripieni:

Aprire delicatamente i fiori di zucca ed eliminare il pistillo. Togliete anche le escrescenze verdi alla base.

Tagliare la mozzarella a bastoncini. Farcire ogni fiore con un pezzetto di mozzarella e mezzo filetto di alice.

Nel frattempo preparare la pastella: in una terrina mescolate la farina con un po’ d’acqua fredda gassata. Unire un pizzico di sale, il parmigiano e un uovo.

Passare in pastella i fiori, tuffandoli delicatamente e arrotolate la punta su se stessa in modo tale da sigillare il fiore e per evitare che fuoriuscita del ripieno.

Portare l’olio a temperatura (180°C) e immergere i fiori pochi alla volta.

Scolare i fiori quando saranno croccanti e dorati, asciugarli su abbondante carta da fritti e servire immediatamente.

 

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2 Comments

  • Reply paolo 03/03/2016 at 12:51

    Troppo invitanti!!

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole® 04/03/2016 at 9:11

    […] FIORI DI ZUCCA RIPIENI MOZZARELLA E ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO […]

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