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RISOTTO CON INDIVIA E GORGONZOLA

06/02/2016

Il risotto con indivia e gorgonzola è stata una scommessa.. scommessa direi vinta a mani basse! Per preparare questo risotto vi consiglio di utilizzare un ottimo riso Carnaroli; la qualità del riso è fondamentale!

Risotto con indivia e gorgonzola

Risotto con indivia e gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 cespi di insalata indivia belga
  • 350 g di riso carnaroli
  • 100 g di gorgonzola dolce
  • due litri di Brodo vegetale q.b
  • 20 g di burro
  • Sale e pepe q.b
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Mezza cipolla bionda
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione:

Per preparare il risotto con indivia e gorgonzola per prima cosa occupatevi dell’indivia belga.

Lavate per bene l’insalata belga e tagliatela a tocchettini piccoli piccoli, eliminando la parte coriacea del gambo.

In una casseruola antiaderente mettete una noce di burro e la cipolla tritata finissima; fate dorare per qualche istante e aggiungete l’insalata belga.

Versate il riso a pioggia, tostatelo per qualche minuto fin quando il riso diventerà traslucido e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Fate evaporare la parte alcolica e portate a cottura il risotto aggiungendo di tanto in tanto il brodo caldo.

A fine cottura regolate di sale e di pepe, spegnete il fuoco e mantecate con il gorgonzola e una manciata di Parmigiano Reggiano.

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1 Comment

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole® 15/02/2016 at 15:39

    […] RISOTTO CON INDIVIA BELGA E GORGONZOLA […]

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