DOLCI

CREMA CATALANA PROFUMATA ALLO ZAFERANO

16/01/2016

crema catalana allo zafferano

Ingredienti:

  • 500 ml di latte
  • 4 tuorli
  • 100 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di amido di riso
  • Mezza bustina di zafferano Aquilotto
  • Scorza di limone biologico q.b
  • 2 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento:

In un pentolino portate ad ebollizione il latte con la scorzetta di un limone; continuate la bollitura per 10 minuti.

In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero; unite l’amido di riso e versate a filo il latte aromatizzato e filtrato sul composto.

Mescolando continuamente, aggiungete lo zafferano e quando sarà tutto bene amalgamato versate questo composto nel pentolino dove avete bollito il latte e cuocete, sempre mescolando, per 5 minuti.

Versate la crema negli stampini e raffreddate in frigorifero per almeno 4 ore.

Prima di servire, cospargetela con lo zucchero di canna e flambatela con il cannello fino a che lo zucchero sarà caramellato.

In alternativa potete passarla sotto il grill del forno.

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1 Comment

  • Reply GIACOMINI – LUXURY FOOD | Tacchi e Pentole® 16/01/2016 at 22:39

    […] Crema catalana profumata allo zafferano […]

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