Un risottino semplicissimo con un ingrediente speciale: la zucca! Provate la mia ricetta del risotto alla zucca al profumo di rosmarino.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di riso Carnaroli
- 200 g di zucca
- Una cipolla
- Rosmarino fresco q.b
- Olio evo q.b
- 50 g di burro
- Brodo vegetale qb
- 80 g di parmigiano grattugiato
- Un bicchiere di vino bianco
Preparazione
Fate soffriggere la cipolla tagliata fine in una casseruola; aggiungete la zucca tagliata a cubetti. Far cuocere a fuoco gentile fino a che la cipolla e la zucca risultino morbide. In caso fate ammorbidire con un poco di brodo.
Aggiungere il riso, fatelo tostare e sfumate con un bicchiere di vino bianco.
Portate a cottura il risotto versando poco alla volta il brodo caldo.
A cottura avvenuta spegnete la fiamma, mantecate con un poco di burro e parmigiano e unite il rosmarino tagliato fine fine.
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