Un risottino semplicissimo con un ingrediente speciale: la zucca! Provate la mia ricetta del risotto alla zucca al profumo di rosmarino.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di riso Carnaroli
• 200 g di zucca
• Una cipolla
• Rosmarino fresco q.b
• Olio evo q.b
• 50 g di burro
• Brodo vegetale qb
• 80 g di parmigiano grattugiato
• Un bicchiere di vino bianco

Preparazione

Fate soffriggere la cipolla tagliata fine in una casseruola; aggiungete la zucca tagliata a cubetti. Far cuocere a fuoco gentile fino a che la cipolla e la zucca risultino morbide. In caso fate ammorbidire con un poco di brodo.

Aggiungere il riso, fatelo tostare e sfumate con un bicchiere di vino bianco.

Portate a cottura il risotto versando poco alla volta il brodo caldo.

A cottura avvenuta spegnete la fiamma, mantecate con un poco di burro e parmigiano e unite il rosmarino tagliato fine fine.