L’unico dolce che cucina mia madre è la torta di mele vintage: una ricetta tratta dalla Grande Enciclopedia Della Cucina CURCIO 1975 (8 volumi).
Ha sempre proposto questa variante e non ha mai voluto proporre versioni diverse: lei non ama i dolci ma questa torta è stata l’unica a convincerla!
Oggi quindi vi trascrivo questa ricetta della mia infanzia invitandovi a provarla perchè è davvero buona!
Torta di mele vintage
Ingredienti pet la torta di mele vintage:
- 1 kg di mele
- 200 g di farina 0
- 150 g di zucchero
- 80 g di burro
- 2 uova fresche
- 200 ml di latte intero
- 1 bustina di lievito per dolci
- un limone non trattato (succo e scorza)
- 2 cucchiai di pangrattato per la tortiera
- un pizzico di sale
Procedimento
Per preparare la torta di mele vintage per prima cosa occupatevi delle mele. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Irrorate le fette di mele con abbondante succo di limone per evitare che si anneriscano.
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Fate sciogliere il burro a bagnomaria (o in alternativa in microonde).
Unite la farina e il lievito setacciato alle uova, aggiungete il latte, il burro e il pizzico di sale.
Prendete una tortiera con la cerniera: imburrate per bene e cospargete di pangrattato.
Mettete l’impasto nella tortiera e predisponete le fette di mela a raggiera (o come più vi piace).
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 60 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti.
Buon appetito!
Ti è piaciuta questa ricetta? Leggi anche:
SFOGLIATINE DI PESCHE E COMPOSTA DI MELE BIO
No Comments