ANTIPASTI

HUMMUS DI ZUCCA

29/01/2020

L’hummus di zucca è una variante golosa del semplice hummus di ceci. Come si fa? Semplicissimo: dovete frullare della zucca e aggiungerla al composto classico. I passaggi sono pochi e molto facili.

Hummus di zucca

Hummus di zucca

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g di ceci già cotti
  • 400 g di zucca già sbucciata 
  • olio extravergine di oliva q.b
  • Un cucchiaio di thaina
  • Un pizzico di cumino in polvere 
  • succo di un limone (se preferite anche il lime può andar bene!)
  • uno spicchio d’aglio
  • sale 

Procedimento

Per preparare l’hummus di zucca sbucciate la zucca e tagliate a fettine spesse 3 cm. Mettetela a cuocere in forno a 180° per circa 30-40 minuti.  Quando la zucca sarà pronta, sfornate e lasciate raffreddare.

Mettete in un frullatore i ceci ben scolati e aggiungete la zucca a pezzetti, l’olio extra vergine di oliva e la thaina. Unisci anche la paprika dolce, un pizzico di cumino, il succo di limone, lo spicchio di aglio tagliato fine fine e il sale. Frullate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Trasferite l’hummus di zucca in una ciotola e cospargetela con dei semi oleosi unendo ancora un filo d’olio. L’hummus di zucca è pronto per essere gustato!

Vi ricordo che a seconda dell’acquosità della zucca, potreste ottenere un hummus più asciutto oppure più fluido. Per raggiungere una consistenza perfetta, aggiungete un po’ di acqua se devote ammorbidire, oppure unite una manciata di ceci in più se dovete rassodare il composto.

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