Il ristorante Uliassi a Senigallia, dello chef Mauro Uliassi è uno di quei ristoranti a cui è difficile rapportarsi per uno come me. Io giovane appassionato. Il ristorante un colosso della ristorazione italiana, ormai una vera leggenda. Sono anni che medito di andarci ma un po’ per la distanza un po’ per il timore reverenziale, ho sempre rimandato. Quest’estate finalmente ho trovato occasione e coraggio per andarci. Chef Mauro Uliassi e la sua cucina Mauro Uliassi è un personaggio unico.…
Da ieri 21 al 24 settembre i Giardini Pensili dell’Auditorium Parco della Musica di Roma ospitano Taste of Roma 2017 Taste of Roma 2017 è il Festival degli Chef e quest’anno giunge alla sua VI edizione, con nuovi e ulteriori chef, ristoranti, partner e…
Tagliatelle con crema di zucca, salsiccia e finferli – ingredienti per 4 persone: 400 g di tagliatelle all’uovo fresche 250 g di finferli freschi 2 salsicce (300 g) sale e pepe q.b 400 g di zucca già pulita Olio extra vergine di oliva Timo…
BITTO, il formaggio perenne, in “mostra” per la 110° volta Raccontano che il Bitto, pregiato formaggio DOP valtellinese, sia nato tra le popolazioni celtiche le quali, scacciate dalla Pianura Padana ad opera dei Romani, popolarono la Valtellina, territorio montuoso e quindi più “difficile” da…
Sono tornato a Parigi. Quest’anno mi sono armato di coraggio e di risparmi e ho voluto fare un’esperienza in uno dei principali ristoranti di Alain Ducasse, Le Meurice. Alain Ducasse, l’uomo Ducasse non ha certo bisogno di presentazioni, ma mi fa piacere raccontare la…
#FOODNEWS CURIOSITA'
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Il 10 ottobre 2017 festeggia la tua attività insieme a METRO CASH & CARRY , METRO CASH & CARRY festeggia tutti i professionisti della ristorazione nel giorno della Festa delle Attività. Come tutti gli anni sarà celebrata il secondo martedì di ottobre per supportare…
L’arrosto di vitello cotto a bassa temperatura (sottovuoto) è una delle ricette che amo di più cucinare con il sous vide in cbt. Questa ricetta è una ricetta particolare perchè sottointende un tipo di cottura diverso da quello tradizionale. La cottura sottovuoto e a…
AVON RUNNING È TORNATA: LA PRIMA CORSA DEDICATA ALLE DONNE CELEBRA #20ANNIBELLISSIMI Sono aperte le iscrizioni! Il 14 e 15 ottobre a Milano torna l’evento sportivo di Avon, dedicato quest’anno alle nuove generazioni per sostenere le donne nella lotta contro il tumore Avon Italia presenta la…
Come realizzare la cottura a bassa temperatura La cottura a bassa temperatura in sottovuoto prevede che gli alimenti vengano cucinati in condizioni di temperatura controllata e stabile all’interno di buste sottovuoto. La busta con l’alimento sottovuoto viene immersa in acqua a temperatura controllata e costante.…
Con un po’ di ritardo mi accingo a raccontarvi una serata incredibile a Vicenza, al ristorante El Coq, del giovanissimo chef Lorenzo Cogo. Quest’estate ha festeggiato il compleanno proprio e del ristorante con una serata speciale, ospitando il dj Richie Hawtin e la sua…
Ingredienti per preparare gli spiedini di gamberi 250 g di gamberi surgelati Una zucchina Pomodorini ciliegino Sale e pepe Uno spicchio d’aglio Olio extra vergine di oliva Come preparare gli spiedini di gamberi Per preparare gli spiedini di gamberi iniziate con lo scongelare dei…
Le cosce di pollo al forno con patate sono un secondo piatto veramente facile ma che sarà la vostra salvezza quando non saprete proprio che preparare! Tutto in forno e via! Poca fatica per un risultato top! Vi consiglio di insaporire bene le vostre…
