Le crespelle al salmone sono un primo piatto gustoso, raffinato e facile da preparare; piacciono davvero a tutti! La ricetta delle mie crespelle al salmone è molto semplice ed è anche comoda da preparare, vi basterà cuocere la pastella preparata in anticipo per poi farcire e trasferire in ultimo in forno. Perfetta per i giorni di festa!
Crespelle al salmone e robiola
Ingredienti per 4 persone
Per le crespelle (24 cm di diametro)
-
2 uova medie preferibilmente BIO
-
350 ml latte intero
-
200 g farina 00
- 30 g di burro
-
1 pizzico Sale
Per il ripieno
-
250 g robiola
-
350 g salmone in scatola (oppure salmone affumicato)
-
300 ml latte
-
40 g burro
-
40 g farina 00
- timo q.b
- noce moscata
- sale e pepe
- Due cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
Per preparare le crespelle al salmone e robiola per prima cosa occupatevi della pastella per le crespelle.
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale. Aggiungete anche il latte e mescolate bene. Aggiungete un cucchiaio alla volta la farina e mescolate per evitare la formazione di grumi. Unite il burro fuso all’impasto ed amalgamate bene.
Prendete una padella antiaderente del diametro di 24 cm di diametro, ungetela con un poco di burro e scaldatela bene. Aggiungete un mestolo di impasto delle crespelle, distribuite bene l’impasto e fate cuocere la crespella da entrambi i lati, girandola una sola volta.
Adagiate la crespella su una gratella per farla intiepidire e proseguite fino ad esaurire l’impasto.
In una terrina mescolate la robiola con un poco di latte fresco fino ad ottenere un composto cremoso, profumate con delle foglioline di timo.
Aprite la scatoletta di salmone e tagliate il salmone a pezzettini. (se usate il salmone affumicato tagliatelo a striscioline).
Preparate la besciamella: in un pentolino dai bordi alti mettete a sciogliere il burro. Unite la farina e quando vedete che si sarà formato il classico roux unite piano piano il latte. Portate a cottura fin quando la besciamella avrà raggiunto la consistenza che desiderate. Profumate con un pizzico di noce moscata e regolate di sale e di pepe.
Ora potete comporre le crespelle: spalmate sulla superficie di ogni crespella un cucchiaio di crema di robiola e aggiungete dei pezzettini di salmone. Arrotolate la crespelle su sé stesse (per formare una sorta di cannolo).
In una pirofila mettete un cucchiaio di besciamella sul fondo, aggiungete le crespelle e coprite con la restante besciamella. Cospargete la superficie con del Parmigiano Reggiano grattugiato.
Infornate a 200° per circa 25 minuti, fino a quando si formerà una crosticina in superficie.
Sfornate e servite subito le vostre crespelle al salmone e robiola.
Ti è piaciuta questa ricetta? Leggi anche:
TAGLIATELLE ALLA BARBABIETOLA, SALMONE E GORGONZOLA
MOUSSE DI SALMONE CON UOVA DI LOMPO
No Comments