POLPETTE DI LENTICCHIE E SPINACI

Le polpette di lenticchie e spinaci sono una leccorni, giuro! Le preparo spesso a baby perchè non mangia la carne. Facilissime da preparare porteranno in tavola gusto e salute!

Polpette di lenticchie e spinaci

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di lenticchie già cotte
• 200 g di spinaci già lessati (o cotti al vapore)
• Pane grattugiato q.b
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Sale e pepe a vostro piacimento
• Due cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Un cucchiaio di salsa di soia
• Un uovo
• Uno spicchio d’aglio
• ½ cucchiaino di paprika dolce

Procedimento

Per preparare le polpette di lenticchie e spinaci per prima cosa fate soffriggete uno spicchio d’aglio in due cucchiai di olio evo; unite le lenticchie e gli spinaci e lasciate insaporire per qualche minuto.

Mettete le lenticchie e gli spinaci in una ciotola capiente e schiacciate il tutto grossolanamente con un cucchiaio.

Unite la paprika, un goccio di salsa di soia, un filo d’olio extra vergine di oliva, il Parmigiano Reggiano, un uovo e tanto pangrattato sufficiente per rendere il composto asciutto. Morbido ma asciutto.

Regolate di sale e di pepe secondo vostro gusto.

Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Con le mani leggermente inumidite formate le polpettine della grandezza che desiderate.

Sistematele su una teglia foderata di carta forno; cuocete in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti. 

In alternativa potete cuocere le polpette di lenticchie e spinaci in padella con un poco di olio extra vergine per 4 minuti per lato.

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