RICETTE FACILI DI PESCE SECONDI

RANA PESCATRICE ALLE MANDORLE E ZAFFERANO

16/01/2016

La ricetta della rana pescatrice con mandorle e zafferano è farina del sacco della mia mamma; ricordo che preparava spesso questa ricetta durante le feste natalizie. Oggi voglio condividere con voi questa deliziosa ricetta a base di coda di rospo, un pesce brutto quanto buono!


Rana pescatrice alle mandorle e zafferano

Rana pescatrice alle mandorle e zafferano

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di rana pescatrice (coda di rospo)
  • Una cipolla
  • Uno spicchio d’aglio
  • 2 dl di prosecco
  • una bustina di zafferano
  • Timo q.b
  • Farina 00 q.b
  • 80 g di burro
  • 1 lime (in alternativa limone)
  • 50 g di mandorle a lamelle
  • Sale e pepe q.b

Procedimento

Per preparare la rana pescatrice alle mandorle e zafferano per prima cosa preparate il pesce sciacquandolo e asciugandolo bene.

Tritate grossolanamente aglio e cipolla, frullateli con il minipimer per un minuto con il prosecco e lo zafferano.

Infarinate i filetti di coda di rospo e fateli dorare nel burro spumeggiante.

Unite la scorza di un lime, la salsa allo zafferano, le mandorle, qualche fogliolina di timo, una presa di sale e una macinata di pepe.

Lasciate sul fuoco fino a quando il fondo di cottura si sarà addensato a crema.

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1 Comment

  • Reply GIACOMINI – LUXURY FOOD | Tacchi e Pentole® 02/02/2016 at 8:26

    […] Rana pescatrice allo champagne, zafferano e mandorle […]

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