ANTIPASTI RICETTE FACILI DI PESCE

CAPASANTA SCOTTATA SU MAIONESE ALLO ZAFFERANO

16/01/2016

capasante allo zafferano

Ingredienti per 4 persone:

  • 18 capesante già pulite e sgusciate
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Una bustina di zafferano Aquilotto
  • Sale e pepe q.b
  • Due tuorli d’uovo (temperatura ambiente)
  • Succo di mezzo limone (filtrato)
  • Un cucchiaino di aceto bianco
  • 250 ml di Olio di oliva
  • Timo fresco q.b

 

Procedimento:

Ponete i tuorli in una terrina capiente; sbatteteli con lo sbattitore elettrico e nel mentre versate a filo l’olio di oliva.

Quando avrete ottenuto la giusta consistenza sarà pronta.

Aggiungete il succo di limone filtrato, un goccio di aceto bianco, la bustina di zafferano e se volete del pepe bianco.

In un tegame scaldate due cucchiai di olio e rosolate i molluschi a fiamma vivace, per circa due minuti per parte, girandoli una sola volta.

Regolate di sale e pepe.

Componete ogni piatto adagiando le capesante su un letto di maionese allo zafferano.

Guarnite con del timo fresco.

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1 Comment

  • Reply GIACOMINI – LUXURY FOOD | Tacchi e Pentole® 16/01/2016 at 22:32

    […] Capesante scottate con maionese allo zafferano […]

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