ANTIPASTI NATALE 2018 RICETTE FACILI DI PESCE SECONDI

CAPPUCCINO DI POLPO

28/02/2016

CAPPUCCINO DI POLPO

Il cappuccino di polpo è un’idea che non proviene dal mio sacco. L’ho mangiato per la prima volta da PETTI FINE RESTAURANT  a Pavia e allora l’ho provato a fare io a casa! Direi .. niente male!!

Ingredienti per realizzare il cappuccino di polpo:

  • Un polpo di medie dimensioni
  • 4 patate medie
  • 1 limone
  • Prezzemolo q.b
  • Olio evo q.b
  • Sale e pepe nero

Procedimento per realizzare il cappuccino di polpo:

Prima di tutto pulite il polpo.

Cospargetelo di sale grosso e ponetelo sotto un getto di acqua fredda. Procedete eliminando ogni piccola impurità presente sui tentacoli e, girando la testa del polpo al contrario, pulite accuratamente l’interno.

Lessate in una pentola con abbondante acqua, fino alla piena copertura del pesce, per 15/20 minuti circa.

Per tener vivo il colore appena cotto ponetelo in un’ampia ciotola con acqua e ghiaccio.

Tagliate il polpo a pezzetti e conditelo con olio evo, il succo di un limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Nel frattempo lessate le patate. Una volta cotte lasciatele intiepidire, passatele con un minipimer in un bicchiere e create un composto piuttosto cremoso aiutandovi con qualche cucchiaio di olio evo. Regolate di sale e di pepe.

Adagiate il polpo al centro della tazza, coprite con la crema di patate e spolverizzate con il sale nero.

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4 Comments

  • Reply Riccardo Franchini 26/05/2015 at 5:32

    http://www.luccafoodwine.com Questo il mio sito ti piacerebbe collaborare?

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 01/09/2015 at 12:15

    […] CAPPUCCINO DI POLPO […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 27/10/2015 at 21:03

    […] CAPPUCCINO DI POLPO […]

  • Reply MENU’ DI CAPODANNO – Ricette facilissime! | Tacchi e Pentole® 21/12/2015 at 8:38

    […] Cappuccino di Polpo […]

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