Una volta le polpette venivano quasi sempre preparate nei giorni successivi alle feste ed erano realizzate con gli avanzi di carni che venivano reimpastate con uova, formaggio e pane per dar loro nuova vita. Oggi le polpette non sono più solo considerate come un piatto di recupero, ma spesso vengono preparate con ingredienti freschi e di qualità, tanto da essere servite anche da ristoranti alla moda come entree o come secondi stuzzicanti. Ecco tre consigli per realizzare delle polpette di tacchino buonissime!
Polpette di tacchino con piselli e salsa al pecorino
Ingredienti per 2 persone:
- 400 g di Trito&Co di fesa di Tacchino
- Un Uovo
- Pangrattato q.b
- Due cucchiai di parmigiano
- Un ciuffo di prezzemolo
- Sale e pepe
- Due manciate di pisellini
- 40 g di pecorino romano
- Un bicchiere di latte
- Una noce di burro
- Un cucchiaio di farina 00
- Un cucchiaio di passata di pomodoro (facoltativa)
Preparazione:
Per iniziare unite in una capiente ciotola il Trito&Co di fesa di Tacchino con l’uovo, il prezzemolo, il parmigiano, il sale, il pepe e poi il pangrattato. Formate le polpette. In una pentola versate i piselli e un filo di olio, ricoprite di acqua calda e fate cuocere. Dopo 10 minuti aggiungete le polpette e fate cuocere fino a doratura. Poi aggiungete un cucchiaio di passata di pomodoro e se si dovesse asciugare troppo il fondo di cottura unite mezzo bicchiere d’acqua.
Nel mentre cuociono le polpette preparate la salsa al pecorino: in un pentolino fate fondere il burro; unite un cucchiaio di farina, mescolate con la frusta e aggiungete due bicchieri di latte. Fate cuocere fino a quando la salsa sarà densa. Spegnete il fuoco e unite poco per volta il pecorino grattugiato. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, unite altro latte. Impiattate le polpette di tacchino e piselli con la salsa al pecorino.
Polpette di ceci e tacchino
Ingredienti per 2 persone:
- 400 g di Trito&Co di fesa di Tacchino
- 170 g di ceci già cotti
- un rametto di rosmarino
- 1 uovo
- uno spicchio di aglio
- Scorza di 1/2 limone grattata
- Pangrattato q.b
- Sale e pepe q.b
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Per iniziare frullate i ceci fino ad ottenere una cremina. In una terrina aggiungete Trito&Co di fesa di Tacchino, i ceci frullati, un uovo, la scorza di limone, metà spicchio d’aglio schiacciato, qualche ago di rosmarino tritato e poi un cucchiaio di pangrattato. Regolate poi di sale e pepe. Impastate gli ingredienti con le mani e formate le polpettine. Fatele rosolare in padella con un filo d’olio per 10 minuti. In alternativa potete cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.
Polpette fritte con formaggio filante
Ingredienti per 2 persone:
- 400 g di Trito&Co di fesa di Tacchino
- 50 g di scamorza
- Pane grattugiato q.b
- Sale e pepe
- Prezzemolo q.b
- Mezzo spicchio d’aglio
- Un uovo
- Due cucchiai Parmigiano ( in alternativa pecorino)
- olio di mais
Preparazione:
In una capiente ciotola iniziare con l’unire il Trito&Co di fesa di Tacchino con l’uovo, il prezzemolo e il parmigiano. Mescolate gli ingredienti, aggiungete due cucchiai di pangrattato, mezzo spicchio d’aglio schiacciato il sale e il pepe. Impastate gli ingredienti con le mani e formate le polpettine. Ricordatevi sempre di bagnare le mani prima di fare le polpette, in tal modo l’impasto non si appiccicherà! All’interno di ciascuna polpetta mettete un cubetto di scamorza. Friggete poi le polpette in abbondante olio di semi fino a doratura poi scolatele dall’eccesso di olio. In alternativa disponete le polpette sulla placca da forno e infornate per 25 minuti a 180 gradi.
Post in collaborazione con AIA
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