I biscotti pan di Zenzero o Gingerbread sono dei biscotti fatti con un impasto dolce creato con le spezie quali cannella, chiodi di garofano, noce moscata e ovviamente zenzero e il miele o la melassa in aggiunta allo zucchero. Il pan di zenzero è una preparazione tipica dei paesi del nord europa in particolare Inghilterra, Germania e Svezia e ha diversi impieghi e varianti.
Ingredienti per realizzare i biscotti pan di zenzero:
- 350 di farina
- 160 g di zucchero
- 50 g di miele
- 5 g di cannella
- 5 g di zenzero in polvero
- mezzo cucchiaino di chiodi di garofano tritati finemente
- Un pizzico di noce moscata
- Una puntina di bicarbonato (una puntina di cucchiaino)
- Un pizzico di sale
- 110 g di burro freddo
- Un uovo
Per la ghiaccia
- Un albume
- 150 g di zucchero a velo
Procedimento per realizzare i biscotti pan di zenzero
Per preparare i biscotti pan di zenzero iniziate con il predisporre un mixer o un cutter.
Mettete nel mixer la farina, le spezie, il sale, il miele, lo zucchero e il bicarbonato. Unite anche il burro freddo e azionate il mixer a intermittenza per non far scaldare troppo il composto.
Ora avrete ottenuto la cosiddettà sabbia. Unite un uovo e iniziate ad impastare fino ad ottenere una palla bella compatta.
Mettete la palla coperta di pellicola in frigorifero e fatela riposare per un’oretta.
Passato il tempo necessario poggiate il pan di zenzero su una spianatoia infarinata e con un mattarello stendere una sfoglia dello spessore di 5-6 mm circa.
Con il tagliapasta a forma di omino ricavate i biscotti pan di zenzero che poi andrete a posizionare su una placca da forno rivestita di carta forno.
Infornate gli omini di pan di zenzero in forno caldo a 180° e cuocere per circa 12 minuti o fino a che saranno dorati.
Lasciarli raffreddare completamente prima di sollevarli dalla teglia perchè sono molto delicati.
Nel frattempo preparate la glassa montando a neve ferma l’albume e incorporando sempre sbattendo, lo zucchero al velo.
Ponete la glassa in una tasca da pasticcere con la bocchetta piccola e liscia e e divertitevi a decorare i vostri biscotti di pan di zenzero.
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