Le costolette di agnello in crosta di pistacchi sono dei teneri e succosi bocconcini di carne d’agnello avvolti da una croccante e saporita panatura realizzata con tanti pistacchi salati.
Io le preparo spesso, specialmente durante le festività di Pasqua. Sono davvero deliziose.
Costolette di agnello in crosta di pistacchi
Ingredienti per 4 persone:
- 12 costolette di agnello
- 300 g di pistacchi (in alternativa granella di pistacchi)
- Sale e pepe q.b
- Due rametti di timo
- Un rametto di rosmarino
- Due uova
- Un filo di olio extravergine di oliva
- due cucchiai di farina bianca
Procedimento
Per preparare le costolette di agnello in crosta di pistacchi iniziate dai pistacchi.
Con l’aiuto di un coltello tritateli finemente insieme a qualche ago di rosmarino.
Infarinate le costolette.
Passate le costolette di agnello nelle uova sbattute e poi giratele nella granella di pistacchi.
Se gradite una panatura più generosa fate questo passaggio per due volte.
In un tegame antiaderente fate spumeggiare del burro con un filo d’olio extra vergine di oliva; rosolate le costolette di agnello su tutti i lati e quando saranno dorate saranno pronte.
*potete anche cuocere le costolette di agnello in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.
Portate in tavola le costolette di agnello insieme ad una bella insalatina fresca oppure a del purè di patate.
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