L’ insalata di patate con olive taggiasche e cipolle è una ricetta semplice, da preparare come contorno sia d’estate che d’inverno ed è ottima per accompagnare sia alla carne che al pesce.
Insalata di patate con olive e cipolle
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di patate novelle
- Una cipolla di Tropea
- 250 g di olive taggiasche
- Prezzemolo fresco q.b
- Olio extravergine di oliva q.b
- uno spicchio d’aglio
- sale e pepe
Procedimento:
Per preparare l’insalata di patate con olive e cipolle per prima cosa occupatevi delle patate. Lavate e pelate le patate novelle.
Lessate le patate in abbondante acqua salata. Lasciate raffreddare completamente. Se volete potete cuocerle a vapore.
Mondate la cipolla rossa e tagliatela fine; se volete potete aiutarvi con una mandolina (facendo molta attenzione alle dita).
Mettete le patate in una terrina insieme alle cipolle rosse e unite ad esse le olive taggiasche.
Lavate bene il prezzemolo e tritatelo finemente con uno spicchio d’aglio.
Aggiungete il prezzemolo e l’aglio tritato alle patate novelle e irrorate il tutto con un generoso filo d’olio extra vergine di oliva. Regolate di sale e di pepe secondo vostro gusto.
La vostra insalata estiva di patate è pronta!
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