ANTIPASTI RICETTE VEGETARIANE

FIORI DI ZUCCA RIPIENI CON RICOTTA DI CAPRA E POMODORI SECCHI

24/07/2017

I fiori di zucca ripieni con ricotta di capra e pomodori secchi è una ricetta golosa non proprio farina del mio sacco. Dovete sapere che questa ricetta l’ho assaggiata in un ristorante sul lago di Iseo circa due anni fa e mi è rimasta nel cuore.

fiori di zucca ripieni con ricotta di capra e pomodori secchi

Fiori di zucca ripieni con ricotta di pecora e pomodori secchi

Ingredienti per 4 persone

  • 12 fiori di zucca
  • 250 g di ricotta di pecora
  • 6 pomodori secchi sott’olio
  • sale e pepe
  • olio extra vergine di oliva
  • 10 foglie di basilico
  • un lime
  • pangrattato q.b

Procedimento

Lavate delicatamente i fiori di zucca; rimuovete il pistillo e le escrescenze verdi sulla base del fiore.

Sminuzzate i filetti di pomodoro secco; tagliate finemente le foglie di basilico.

In una terrina ammorbidite la ricotta di pecora lavorandola con il cucchiaio, unite i pomodori secchi e il basilico.

Regolate di sale e di pepe e grattate un poco della scorza di lime.

Ora con un cucchiaino o con una sac a poche riempite ad uno a uno i fiori di zucca.

Disponete i fiori di zucca in una teglia (o in una leccarda da forno), irrorate il tutto con un poco di olio extra vergine di oliva e cospargete con un leggero strato di pangrattato.

Cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti.

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Ingredients:

  • 12 zucchini flowers
  • 250 g of sheep’s ricotta cheese
  • 6 dried tomatoes in oil
  • Salt and pepper
  • Extra virgin olive oil
  • 10 basil leaves
  • A lime
  • Bread crumbs q.b

BAKED RICOTTA STUFFED ZUCCHINI FLOWERS

Preheat oven to 180 degrees. Cut finely the dried tomatoes.

In a small bowl, mix together the ricotta cheese along with dreid tomatoes and the chopped basil.

Season with salt and pepper and if you want add a lime zest.

Use a small spoon to fill each flower with the ricotta mixture, pushing the filling down towards the stem end.

Gently twist the flower at the end to enclose the filling.

Continue to fill all of the flowers. Sprinkle the surface of the flowers with the bread crumbs.

Lightly oil an aluminum foil covered baking sheet.

Place the breaded flowers evenly spaced on the baking sheet, then lightly spray the flower tops.

Bake the flowers for 15 to 20 minutes, or until golden brown.

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