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BURGER DI MELANZANE E POMODORI SECCHI

11/10/2016

Oggi voglio parlarvi di una ricetta davvero deliziosa: parlo dei burger veg di melanzane e pomodori secchi. Che bontà!

burger di melanzane e pomodori secchi

Burger di melanzane e pomodori secchi

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 panini per burger
  • 2 melanzane belle sode
  • Una manciata di pomodori secchi sott’olio
  • Sale e pepe q.b
  • 50 g di pecorino romano
  • 50 g di parmigiano
  • Un uovo
  • Pangrattato q.b
  • Foglie di basilico fresco
  • Uno spicchio d’aglio
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • Lattuga (o misticanza)
  • Crema spalmabile di fagioli e peperoni NOA

 Procedimento:

Per preparare i burger di melanzane e pomodori secchi per prima cosa occupatevi delle melanzane.

Lavate, asciugate e mondate le melanzane.

In un tegame scaldate un generoso filo di olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Unite le melanzane che avrete precedentemente tagliato a cubetti. Regolate di sale e di pepe, profumate con delle foglie di basilico e portate a cottura fino a quando diventano morbide.

Mettete le melanzane in una terrina, avendo cura di eliminare l’aglio; con una forchetta schiacciate la polpa delle melanzane; ora unite l’uovo, il parmigiano, il pecorino, i pomodori secchi battuti al coltello e tanto pangrattato fino a quando il composto risulterà morbido ma non appiccicoso.

Date la forma ai burger con il coppapasta (o con le mani per avere un risultato più rustico), fate cuocere in padella con un goccio d’olio. Se preferite potete cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Cotti i burger potete passare alla composizione dei panini: tagliate a metà il pane, spalmate la crema di fagioli e peperoni NOA, posizionate il burger di melanzane, una foglia di lattuga e una foglia di basilico.

Portate in tavola e gustate questa leccornia!

Ricetta in collaborazione con NOA

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