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BRUNO BARBIERI APRE IL SUO RISTORANTE A BOLOGNA

08/02/2016

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Bruno Barbieri, giudice di MasterChef, annuncia l’apertura del suo nuovo locale a Bologna: “Finalmente torno in Italia, a Bologna, la mia città, la città dove vivo. Sono molto felice”. Ma attenzione non chiamatelo ristorante. “Sarà un concept completamente diverso rispetto a quello che la gente può aspettarsi, non voglio chiamarlo ristorante, osteria o trattoria nè tutto quello che ci va dietro a quei nomi lì. E’ una filosofia di vita, la voglia di fare ricerca comunque legandomi alla tradizione. La cucina sarà abbastanza bolognese ma non troppo”. Queste sono le parole di Bruno Barbieri, nato nel 1962 a Medicina (BO), grazie al suo estro e al suo talento ha reso grandi i nomi dei ristoranti in cui ha lavorato, ottendendo nella sua carriera ben sette stelle Michelin, conquistate in 4 ristoranti diversi. La sua carriera inizia a soli 17 anni, nel 1979, a bordo di una nave da crociera, l’Oceanic, dove lavora come terzo cuoco, apprendendo i segreti della cucina di moltissimi paesi. Ma successivamente fa lo chef in vari locali della riviera romagnola, per poi diventare il primo cuoco del ristorante Locanda Solarola, a Castel Guelfo di Bologna. Qui, grazie al suo genio culinario, guadagna per ben due anni consecutivi le sue prime stelle Michelin.
Nel 1995, affiancato dagli chef Igles Corelli e Mauro Gualandi, si trasferisce nel ristorante Il Trigabolo ad Argenta, piccolo comune nella provincia di Ferrara. Qui otterrà altre due stelle Michelin. Si trasferisce poi al ristorante ristorante Grotta di Brisighella, in provincia di Ravenna, poi ancora apre personalmente il ristorante, Arquade, situato all’interno di uno stupendo edificio cinquecentesco a San Pietro in Cariano, nella provincia di Verona. Il ristorante, caratterizzato da piatti di altissimo livello, ottiene, nel 2007, ben due stelle Michelin e tre forchette dal Gambero Rosso. Nel 2010 decide di recarsi in Brasile, alla ricerca di novità per la sua cucina. Un anno dopo comincia la sua esperienza come giudice a “MasterChef Italia”. Nel 2012 decide di aprire a Londra il ristorante Cotidie, ma solo l’anno dopo decide di abbandonare il progetto, non a causa dei suoi impegni in televisione. Attendiamo di vederlo a Bologna nel suo nuovo locale!

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