INVOLTINI DI BRANZINO ALLO ZAFFERANO

16/01/2016

Gli involtini di branzino allo zafferano sono deliziosi!

Una ricetta facile e veloce ideale per le festività natalizie e non solo!

Se non disponete dei filetti di branzino potete utilizzare anche i filetti di orata, l’importante è che i filetti siano senza pelle.

Involtini di branzino allo zafferano

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di branzino
100 g di pangrattato
un cucchiaio di capperi dissalati
un ciuffo di prezzemolo fresco
olive taggiasche q.b.

Per la salsa

300 ml di acqua
290 ml di latte
40 g burro
40 g farina 00
Una bustina di zafferano
Sale e pepe q.b
Olio extra vergine di oliva q.b
Timo q.b

Procedimento:

Per preparare gli involtini di branzino allo zafferano per prima cosa preparate la salsa.

In una pentolino portate a bollore il latte diluito con l’acqua. Salate, pepate e unite la polvere di zafferano.

In un altro pentolino fondete il burro con la farina e, mescolando con una frusta, aggiungetelo il composto di latte caldo con lo zafferano. Mescolate bene fino ad ottenere una bella salsa liscia ed omogenea.

Tenete al caldo la salsa.

In un mixer da cucina mettete 100 g di pane raffermo, un cucchiaio di capperi, qualche oliva taggiasca e un ciuffo di prezzemolo fresco. Regolate di sale e di pepe e irrorate il tutto con un filo di olio extra vergine di oliva.

Tritate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tagliate i filetti di branzino a metà longitudinalmente (per il senso della lunghezza). Cospargete i filetti di branzino con il trito aromatico.

Avvolgete i filetti di branzino su sè stessi e chiudeteli con un bastoncino di legno.

In una padella fate sscaldare un filo d’olio e uno spicchio da’aglio. Rosolate gli involtini su tutti i lati e sfumate con un gocco di vino bianco. Cuocete per 10 minuti avendo cura di coprire con il coperchio.

Impiattate gli involtini di branzino con la salsa allo zafferano.

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