RISOTTO CREMOSO ALLA ZUCCA E SALSICCIA

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di riso carnaroli
• 300 g di zucca
• 200 g di salsiccia
• Uno spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• Brodo vegetale q.b
• 50 g di burro
• 80 g di parmigiano
• Timo q.b

Preparazione:

Iniziate col pulire, tagliare e cuocere la vostra zucca in forno con un filo d’olio e un poco di sale. Cuocete a 180 gradi fino a quando risulterà morbida. Sfornate e mettete da parte. Fate raffreddare.

In un tegame mettete a rosolare l’aglio con una noce di burro, aggiungete la salsiccia sgranata.

Unite il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare.

Portate a cottura il vostro risotto aggiungendo di tanto in tanto il brodo caldo.

Nel mentre frullate la zucca con qualche fogliolina di timo e un filo d’olio. se necessario allungate con un poco di brodo.

Quando mancano 5 minuti dalla cottura aggiungete la crema di zucca. Mescolate per far amalgamare i sapori.

A fine cottura mantecate con il restante burro e parmigiano.