PRIMI RICETTE LIGHT

CARBONARA DI ZUCCHINE

25/03/2015

CARBONARA DI ZUCCHINE

Ingredienti per realizzare la carbonara di zucchine – 4 persone:

  • 400 gr di spaghetti o linguine
  • 2 zucchine medie
  • Sale e pepe q.b
  • 4 tuorli d’uova
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • Olio d’oliva
  • Uno spicchio d’aglio

Procedimento:

Fate imbiondire l’aglio in una padella con un filo d’olio.

Aggiungete le zucchine tagliate a fiammifero; quando saranno intenerite regolate di sale e di pepe e spegnete la fiamma.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti.

In una tazza sbattete i tuorli con il parmigiano, il composto deve risultare bello cremoso.

Se risulta troppo asciutto aiutatevi con un cucchiaio di acqua di cottura.

Scolate bene e condite con la crema ottenuta. Aggiungete le zucchine e spolverate di pepe.

Servite la vostra carbonara di zucchine.


ZUCCHINI CREAMY CARBONARA

Ingredients – 4 servings

  • Sea salt and freshly ground black pepper as need
  • 2 medium green zucchini
  • 400 gr speghetti or linguine pasta
  • 4 large organic egg yolks
  • 100 gr grated Parmesan
  • Olive oil
  • A garlic clove

Directions:

Heat oil in heavy large skillet over medium heat. Add garlic and sauté until pale golden, about 1 minute. Add zucchini and sauté until beginning to color, about 15 minutes. Remove from heat; discard garlic. Meanwhile, whisk yolk eggs and Parmesan in large bowl to blend. Cook pasta in large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain pasta; add to egg mixture and toss to coat (heat from pasta will cook eggs). Add zucchini mixture to pasta; stir gently to blend. Season to taste with salt and pepper. <3

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2 Comments

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole™ - Heels and Pots 07/08/2015 at 7:44

    […] CARBONARA LIGHT DI ZUCCHINE […]

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 12/10/2015 at 9:05

    […] CARBONARA LIGHT DI ZUCCHINE […]

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