PRIMI RICETTE VEGETARIANE

PENNE CHAMPIGNON E MELANZANE

26/10/2015

champignon e melanzane

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di penne
  • 500 gr di polpa di pomodoro
  • 200 gr di funghi champignon
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 melanzane
  • 2 spicchi di aglio
  • Basilico fresco q.b
  • Sale e pepe q.b
  • Olio evo
  • Olio di oliva

Preparazione:

Lavate le melanzane e tagliatele a fette tocchetti; lasciatele sotto sale per circa 30 minuti. Nel frattempo mondate i funghi e tagliateli a pezzetti. In una tegame mettete un cucchiaio di olio evo, insieme all’aglio che farete imbiondire. Unite i funghi tagliati a fettine e lasciate soffriggere. Unite la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe, e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Friggete le melanzane in abbondante olio d’oliva e a fine cottura mettete su carta assorbente.  Lessate la pasta, scolatela e insapori tela nel sugo con i funghi. Aggiungete le melanzane e le foglie di basilico. Spolverate con del parmigiano!


Ingredients – 4 servings:

  • 400 grams of penne
  • 500 grams of chopped tomatoes
  • 200 grams of mushrooms
  • 100 grams of grated Parmesan cheese
  • 2 aubergines
  • 2 cloves of garlic
  • Fresh basil q.b
  • Salt and pepper q.b
  • Extra virgin olive oil
  • Olive oil

Preparations:
Peel the eggplant and slice them into pieces; leave them in salt for about 30 minutes. Meanwhile cleanse the mushrooms and cut into small pieces. In a pan, put a tablespoon of olive oil, with garlic that you will fry. Add the sliced mushrooms and let cook. Add the chopped tomatoes, salt and pepper, and cook for about 10 minutes. Fry the aubergines in plenty of olive oil and cooked, put on paper towels. Boil pasta, drain and tasteless canvas in sauce with mushrooms. Add the eggplant and basil leaves. Sprinkle with Parmesan cheese!

 

 

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1 Comment

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 03/11/2015 at 7:56

    […] PENNE CHAMPIGNON E MELANZANE […]

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