PRIMI RICETTE VEGETARIANE

PASTA CON CHAMPIGNON E MELANZANE

26/10/2015

La pasta con champignon e melanzane sono un primo piatto ricco e gustoso che porterà allegria in tavola. Sapori semplici e tradizionali che diventano un vero incontro di gusto e un piacere per il palato. La ricetta è davvero semplicissima e potete utilizzare il formato di pasta corta che preferite.

PASTA CON CHAMPIGNON E MELANZANE

Pasta con champignon e melanzane

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di penne integrali (in alternativa la pasta corta che preferite)
  • 250 g di salsa di pomodoro (in alternativa pelati)
  • 250 g di funghi champignon
  • Una melanzana bella soda
  • 2 spicchi di aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco
  • Sale e pepe q.b
  • Olio extra vergine di oliva
  • peperoncino a piacere

Preparazione:

Per preparare la pasta con champignon e melanzane, per prima cosa occupatevi dei funghi.

Pulite i funghi togliendo i residui di terra; puliteli con un canovaccio umido e tagliateli a fette.

Sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini.

Se preferite potete anche non sbucciare la melanzana.

In un ampio tegame unite un generoso filo d’olio extra vergine di oliva e due spicchi d’aglio sbucciati. Unite i funghi champignon tagliati a fette e i cubetti di melanzana.

Cuocete per 15 minuti fino a quando l’acqua di vegetazione dei funghi sarà assorbita; in quel momento aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per altri 10 minuti.

Regolate di sale e di pepe, profumate con abbondante prezzemolo tritato e se gradite date il tocco piccante con il peperoncino.

Cuocete al dente la pasta e tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.

Tuffate la pasta nel sughetto di melanzane e champignon e saltate il tutto: se dovesse servire aggiungete l’acqua di cottura.

Servite ben calda.

PASTA CON CHAMPIGNON E MELANZANE

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1 Comment

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole 03/11/2015 at 7:56

    […] PENNE CHAMPIGNON E MELANZANE […]

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