CRESPELLE AI FUNGHI PORCINI FRESCHI

Una ricetta buonissima che appartiene ai miei ricordi d’infanzia! Le preparava sempre Mamma lety con i porcini appena colti nel bosco. Provate le crespelle a funghi porcini freschi, sono buonissime! 

Ingredienti:

Per le crespelle

• 200 ml latte
• 100 g farina
• 3 uova
• Burro (per ungere la padella)

Per la farcitura

• 500 g porcini freschi
• Un cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio evo
• Sale e pepe
• 50 g di burro
• 100 g di farina
• 1 lt di latte
• noce moscata q.b

Procedimento:

In una terrina sbattete le uova con la farina e il latte.

Prendete un padellino, ungetelo con una noce di burro, versate un mestolo colmo di composto e formare la crepes. Lasciatele raffreddare.

Pulite bene i funghi. Asciugateli accuratamente e tagliateli a fettine.

Fate scaldare tre cucchiai d’olio in una padella; quando l’olio sarà caldo, aggiungete i due spicchi d’aglio e unite i porcini.

Fateli saltare in padella per circa 15 minuti aggiungendo un pizzico di sale, il pepe e un cucchiaio di prezzemolo.

Nel frattempo preparate la besciamella: in un tegame mettete a sciogliere il burro; quando sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate dolcemente. Aggiungete a questo punto il latte e con una frusta continuate a mescolare. Cuocete sempre mescolando per 5/6 minuti.

Prendete una parte di funghi e frullateli insieme alla besciamella. in questo modo otterrete una bella besciamella saporita e profumata!

Farcite le crepes con i funghi, la besciamella e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Arrotolate la crespelle.

Imburrate una pirofila da forno, disponete le crêpes una vicina all’altra.

Spolverizzate la superficie con parmigiano grattugiato e fiocchi di burro.

Infornate a 180°C per circa 20 minuti.

Fate ben dorare la parte in superficie!

Questa ricetta lascerà sicuramente a bocca aperta i vostri commensali! Ne sono sicura!