PRIMI RICETTE D'ESTATE RICETTE FACILI DI PESCE RICETTE LIGHT

PENNE, PESCE SPADA, MELANZANE E MENTA

01/07/2016

PENNE, PESCE SPADA, MELANZANE E MENTA

PENNE, PESCE SPADA, MELANZANE E MENTA

Una bella ricetta fresca per questa estate davvero troppo calda!

Ingredienti per 4 persone:

  • Una melanzana
  • Sale e pepe q.b
  • Pomodorini rossi e gialli
  • 200 g di pesce spada
  • Olio extra vergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • Menta fresca q.b
  • 350 g di penne

Procedimento:

Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e lasciate spurgare l’acqua di vegetazione spolverizzando con il sale e lasciandole in uno scolapasta per 20 minuti.

Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliarli a spicchi. Lavate il pesce spada, tamponatelo con carta da cucina, eliminate la pelle e tagliate anch’esso a cubetti.

Fate saltare le melanzane con i due spicchi d’aglio in abbondante olio fino a doratura. Ora unite il pesce spada e fate saltare fino al cambio di colore. Unite anche i pomodorini e regolate di sale e di pepe. Spegnete il fuoco e non appena il tutto sarà tiepido aggiungete la menta fresca.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella delle melanzane, quindi accendere il fuoco.

Saltate la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche istante, girando di frequente. Servire decorando con una foglia di menta.


Ingredients:

  • an eggplant
  • Salt and Pepper To Taste
  • Red and yellow cherry tomatoes
  • 200 g of swordfish
  • Extra virgin olive oil
  • 2 cloves garlic
  • fresh mint q.b
  • 350 g of pasta

Method:

Wash the eggplant, cut into cubes and let drain the vegetation water; sprinkle with salt and leave them in a colander for 20 minutes.

Meanwhile wash the tomatoes and cut into wedges.

Wash swordfish, pat it dry with paper towels, remove the skin and cut into cubes, too.

Saute the eggplant with two cloves of garlic in oil until golden brown. Now add the swordfish and saute until the color change. Also add the tomatoes and season with salt and pepper. Turn off the heat and as soon as everything is lukewarm add the fresh mint.

Boil pasta in salted water and, just before draining, add half a ladle of the cooking water into the pan of eggplant, then light the fire.

Skip the drained pasta into the sauce pan over high heat for a few minutes, stirring frequently. Serve garnished with a mint leaf.

Print Friendly, PDF & Email

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Advertisment ad adsense adlogger