DOLCI

PANNA COTTA AL MANDARINO

23/03/2021

La ricetta della panna cotta al mandarino è una ricetta nata per caso. Prima di raccontarvi ingredienti e procedimento vorrei parlarvi di mandarino Tango Fruit.

Mandarino Tango Fruit

Il mandarino Tango Fruit è caratterizzato da un colore arancione intenso, è senza semi, è ricco di vitamina C, ha un sapore unico e succoso, è facile da pelare ed è BEE FRIENDLY. Questo significa che le coltivazioni di mandarino Tango convivono in armonia con le api e i mandarini non necessitano di trattamenti che ne possano minare il processo di impollinazione.

Il mandarino Tango Fruit è disponibile per gran parte dell’anno grazie alla coltivazione sia nell’emisfero nord che sud del mondo ed è commercializzato in esclusiva da Spreafico.

Panna cotta al mandarino

Panna cotta al mandarino Tango Fruit

Ingredienti per 4 persone:

Per la panna cotta

  •  500 g di panna fresca
  •  25 g di zucchero
  •  2 fogli di colla di pesce

Per la salsa al mandarino

  •  200 ml di spremuta di mandarino Tango Frits
  •  20 g di amido di mais
  •  50 g di zucchero

Procedimento

Per preparare la panna cotta al mandarino per prima cosa mettete ad ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

A parte, scaldate la panna senza farla bollire, quindi fate sciogliere lo zucchero mescolando con una frusta da cucina.

Scolate la colla di pesce e strizzatela delicatamente con le mani, poi unitela alla panna calda mescolando sempre con la frusta da cucina in modo da farla sciogliere.

Abbiate cura di mescolare bene e far sciogliere la colla di pesce.

Versate la panna ancora calda in quattro bicchieri da dessert, fatela raffreddare completamente prima di riporla in frigorifero per almeno 4 ore.

Quando la panna cotta si sarà rassodata, procedete con la preparazione della salsa al mandarino.

Mettete in un pentolino l’amido di mais e lo zucchero e aggiungete a filo il succo di arancia mescolando con una frusta da cucina in modo che non si formino dei grumi.

Trasferite il pentolino sul fuoco e cuocete a fiamma media fino a che non si sarà addensato, raggiungendo una consistenza collosa.

Versate la salsa al mandarino sulla panna cotta in modo da formare uno strato omogeneo.

Lasciate raffreddare e mettete ancora in frigorifero per altre 2 ore. 

Servite la panna cotta al mandarino decorando con delle foglioline di menta.

Panna cotta al mandarino

Ricetta in collaborazione con Tango Fruits

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