ANTIPASTI

GALETTE INTEGRALE CON SCAROLA E OLIVE

28/04/2020

La galette integrale con scarola e olive è un’idea nata per svuotare il frigorifero e per finire i pacchetti di farine semivuote che avevo in dispensa.

Non essendo la pasta sfoglia così facile da fare in casa, ho deciso di fare un impasto molto veloce con un mix di farine appunto, senza burro ma con solo acqua e olio extra vergine di oliva.

Risultato davvero deeeelizioso! Questa galette può essere la base per tantissime ricette diverse, invernali ed estive. Quella che vi voglio proporre oggi è fatta con scarola passata in padella e olive taggiasche! 

galette integrale con scarola e olive

Galette integrale con scarola e olive

Per la pasta

  • 150 g farina integrale (io uso la farina Tipo 1)
  • 100 g farina di grano saraceno
  • 100 ml acqua
  • 90 g olio extra vergine di oliva 
  • sale fino q.b
  • due cucchiai di semi di papavero (io uso questi)

per il ripieno

  • un cespo di scarola
  • due cucchiai di olive taggiasche
  • uno spicchio d’aglio
  • sale e pepe
  • un mazzetto di prezzemolo fresco

Procedimento

Per preparare la galette integrale con scarola e olive per prima cosa preparate l’impasto.

Unite tutti gli ingredienti nella planetaria (oppure impastate a mano) e impastate per qualche minuto.

Lasciate riposare l’impasto ricoperto da pellicola per una mezz’oretta in frigorifero.

Nel frattempo lavate la scarola e tagliatela grossolanamente col coltello.

In un ampio tegame fate rosolare uno spicchio d’aglio con un generoso filo d’olio; unite la scarola, regolate di sale e di pepe e fatela stufare fino a quando risulterà bella morbida. In ultimo insaporite la scarola con le olive taggiasche e del prezzemolo tritato finemente.

Stendete l’impasto della galette con l’aiuto di un mattarello dando una forma circolare; disponete il disco su una placca da forno ricoperto di carta forno e farcite la galette con la scarola e le olive lasciando 5 cm liberi dai bordi. Se gradite mettete anche della feta greca sbriciolata.

Richiudete i bordi della galette e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 40-45 minuti.

galette integrale con scarola e olive

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