SECONDI

BOCCONCINI DI POLLO AL RADICCHIO

19/01/2017

La ricetta dei bocconcini di pollo al radicchio è facilissima da preparare. Un’alternativa al solito pollo al limone e al vino bianco. Scopriamo la ricetta insieme.. ci vorrà davvero pochissimo tempo!

BOCCONCINI DI POLLO AL RADICCHIO

Bocconcini di pollo al radicchio

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di petto di pollo
  • 2 ceppi di radicchio
  • 50 g di pinoli
  • 1 scalogno
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b

Preparazione:

Per preparare i bocconcini di pollo al radicchio iniziate a tagliare il petto di pollo in piccoli pezzi.

Fate soffriggere in padella lo scalogno tritato finemente  con poco olio e aggiungete i bocconcini di pollo precedentemente infarinati.

Fate rosolare il pollo fino a quando sarà ben dorato su tutti i lati; sfumatelo con il vino bianco.

Cuocete a fuoco vivo per qualche minuto.

Aggiungete ora il radicchio tagliato a listarelle, abbassate il fuoco e proseguite la cottura per 5 minuti.

Nel frattempo tostate i pinoli in un padellino senza nessun condimento. State attenti perchè prendono colore subito.

Una volta verificato che il pollo sia ben cotto, spegnere il fuoco, regolate di sale  e di pepe e unite i pinoli tostati.

Servite i vostri bocconcini di pollo al radicchio ben caldi.

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Bites of chicken with radicchio

Ingredients – SERVES 4

  • 500g chicken breasts
  • 2 head radicchio
  • 50g pine nuts
  • 1 shallot
  • Hal glass white wine
  • Extra Virgin olive oil
  • Salt and pepper to taste

Method

To prepare the chicken pieces with radicchio, cut the breast into small pieces.

Sauté the chopped shallots in a pan with a little oil and add the chicken floured.

Sauté the chicken until golden on all sides; drizzle chicken with white wine. Cook over a high heat for a few minutes.

Add the radicchio cut into strips, lower the heat and continue cooking for 5 minutes.

Meanwhile toast the pine nuts in a pan without any seasoning. Be careful because they change color immediately.

Once the chicken is well cooked, turn off the heat, season with salt and pepper and add the toasted pine nuts.

Serve your chicken bites with radicchio piping hot.

 

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