RICETTE FACILI DI PESCE SECONDI

ANELLI DI CALAMARO IN UMIDO

12/03/2016

Gli anelli di calamaro in umido sono un gustoso secondo piatto di pesce facile veloce e appetitoso, perfetto per chi ama il pesce ma ha poco tempo in cucina.

ANELLI DI CALAMARO IN UMIDO

Anelli di calamaro in umido

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg anelli di Calamaro
  • 400 ml di passata di pomodoro
  • 100 ml di vino bianco
  • 2 Spicchi di aglio
  • Peperoncino q.b
  • Prezzemolo q.b
  • Olio extravergine d’oliva
  • Olive taggiasche
  • due cucchiai di Capperi
  • 4 filetti di alici
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento 

Per preparare gli anelli di calamaro in umido per prima cosa pulite bene i calamari e tagliateli ad anelli. In caso potete acquistare direttamente gli anelli in pescheria.

Lavate ed asciugate gli anelli di calamaro.

In una casseruola scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva con due spicchi d’aglio e il peperoncino. 

Unite anche i filetti di alici e fate dissolvere. A questo punto aggiungete gli anelli di calamari.

Sfumate con il vino bianco e quando la parte alcolica sarà evaporata unite la passata di pomodoro.

Regolate di sale e di pepe, aggiungete i capperi e le olive taggiasche.

Lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.

A cottura terminata profumate con del prezzemolo fresco tritato finemente.

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English version

Calamari stewed with tomatoes

Ingredients – 4 servings:

  • 1 kg squid rings
  • 400 ml of tomato sauce
  • 100 ml of white wine
  • 2 cloves of garlic
  • Chili pepper to taste
  • Parsley to taste
  • Extra virgin olive oil
  • Taggiasca olives
  • two tablespoons of capers
  • 4 anchovy fillets
  • Salt and Pepper To Taste.
Method

Wash, clean and dry the calamari (squid rings).

In a large pot heat two tablespoons of extra virgin olive oil with two cloves of garlic and chilli pepper.

Also add the anchovy fillets and dissolve. At this point add the squid rings.

Deglaze with white wine and when the alcoholic part has evaporated add the tomato puree.

Season with salt and pepper, add the capers and Taggiasca olives.

Let cook on low heat for 10 minutes.

When cooked, perfume with finely chopped fresh parsley.

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1 Comment

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole® 29/03/2016 at 8:58

    […] ANELLI DI CALAMARI IN UMIDO AL POMODORO […]

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