PRIMI

RISOTTO GAMBERI ZUCCHINE E ZAFFERANO

16/01/2016

risotto gamberi zucchine e zafferano

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di riso Carnaroli
  • 2 zucchine
  • 400 g di code di gamberi
  • Una cipolla
  • Olio extra vergine di oliva
  • Una bustina di zafferano Aquilotto
  • Brodo vegetale q.b
  • Sale e pepe q.b
  • 50 g di burro
  • 50 g di parmigiano grattugiato

Procedimento:

In una casseruola fate spumeggiare un poco di burro e fate imbiondire la cipolla.

Quando la cipolla sarà dorata toglietela.

Aggiungete il riso a pioggia, sfumate con il vino bianco e portate a cottura con il brodo vegetale.

Regolate di sale e di pepe.

A 5 minuti dalla fine della cottura del risotto aggiungete le zucchine tagliate a julienne, le code di gamberi e lo zafferano stemperato in un cucchiaio di brodo.

Spegnete il fuoco e mantecate con il burro rimasto e con il parmigiano.

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2 Comments

  • Reply GIACOMINI – LUXURY FOOD | Tacchi e Pentole® 16/01/2016 at 14:27

    […] Risotto allo zafferano con gamberi e zucchine […]

  • Reply Alixvolare 11/06/2019 at 10:38

    tutto ok ma il parmigianoNO

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