SECONDI

MAGRET DE CANARD AI FUNGHI PORCINI

16/01/2016

Magret de Canard

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 petti di anatra
  • 60 g di funghi porcini secchi Giacomini
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Prezzemolo fresco q.b
  • 1 spicchio d’aglio
  • Miele di castagno
  • Sale e pepe q.b
  • Mezzo bicchiere di brodo vegetale
  • 25 g di burro

Procedimento:

Mettete in ammollo i porcini secchi per 10 minuti in acqua fredda.

Scaldate tre cucchiai di olio extra vergine di oliva in un tegame con uno spicchio d’aglio.

Unite i porcini strizzati e portate a cottura con un mestolo di bodo caldo. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato. Mettete da parte.

Nel frattempo lavate e asciugate il petto d’anatra; con il coltello incidete la pelle in superficie, insaporitelo con sale e pepe e cospargetelo di miele.

Nello stesso tegame dove avete trifolato i porcini, aggiungete un poco di burro.

Fate dorare il petto d’anatra prima dal lato della pelle e poi dal lato opposto. Sfumate con un bicchiere di vino bianco.

Cuocere per circa 5 minuti per parte.

Servite il petto d’anatra su un letto di porcini trifolati.

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1 Comment

  • Reply GIACOMINI – LUXURY FOOD | Tacchi e Pentole® 16/01/2016 at 21:49

    […] Magret de Canard con porcini spadellati […]

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