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SPAGHETTI IN CREMA DI ZUCCA E PANCETTA

24/10/2015

SPAGHETTI IN CREMA DI ZUCCA E PANCETTA
Un semplicissimo piatto di spaghetti in crema di zucca e pancetta vi renderà felici in queste giornate di autunno!

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di spaghetti
  • 400 g di zucca
  • 150 g di pancetta @salumipasini
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • Uno spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Sale e pepe
  • Rosmarino fresco q.b

Procedimento:

Iniziate con il pulire la zucca: eliminate i semi, i filamenti interni e togliete la scorza esterna. Tagliate la zucca a dadini.

Fate soffriggere l’aglio in due cucchiai di olio extra vergine e unite i dadini di zucca.

Togliete l’aglio, aggiungete il rosmarino tritato e un pizzico di sale e di pepe.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare; aggiungete un mestolo di acqua o di brodo per ultimare la cottura della zucca. Quando la zucca sarà morbida, ridurne la polpa in crema con l’aiuto di un frullatore ad immersione e tenetela da parte.

Nel frattempo fate soffriggere la pancetta in un padellino senza nessun condimento aggiuntivo. Quando la pancetta risulterà ben dorata, unite la crema di zucca e fate insaporire.

Cuocete la pasta al dente e fatela saltare in padella alcuni minuti insieme alla crema di zucca e alla pancetta.

Se necessario, ammorbidite la crema con un poco di acqua di cottura che avrete tenuto da parte.

Spolverate con il parmigiano e servite ben caldo.


Ingredients – 4 servings:

  • 400 g of pasta
  • 400 g pumpkin
  • 150 g of bacon
  • 1/2 cup white wine
  • 60 g of grated Parmesan cheese
  • 2 cloves garlic
  • 2 tbs extra virgin olive oil
  • Salt and pepper
  • Fresh rosemary to taste

Directions:

Start by cleaning the pumpkin: therefore, remove the seeds and inner strands and remove the outer rind. Cut the pumpkin into cubes. Fry the garlic in two tablespoons of extra virgin olive oil and add the diced pumpkin.

Remove the garlic and add the chopped rosemary and a pinch of salt and pepper.

Deglaze with the white wine and let it evaporate; add a ladle of water or broth to finish cooking the pumpkin. When the pumpkin is cooked, reduce cream with the help of a blender and keep it aside.

Meanwhile, fry the bacon in a pan without any additional seasoning. When the bacon will be golden brown, add the pumpkin cream and cook.

Cook the pasta al dente keeping aside a ladle of the cooking water. Drain the pasta and toss it in the pan a few minutes. Sprinkle with Parmesan cheese.

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1 Comment

  • Reply RICETTARIO | Tacchi e Pentole® 29/03/2016 at 8:58

    […] SPAGHETTI IN CREMA DI ZUCCA E PANCETTA […]

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