LASAGNE ALLE VERDURE – Una lasagna veg!

Ingredienti per 4 persone:

• Una melanzana
• Due zucchine
• Un peperone rosso
• Un peperone giallo
• Pomodorini q.b
• Tre carote
• Foglie di basilico fresco
• Uno spicchio d’aglio
• Olio evo q.b
• Sale e pepe q.b
• Un litro di latte intero
• Farina bianca
• 30 gr di burro
• Noce moscata q.b
• Parmigiano grattugiato

Procedimento:

Lavate e mondate le verdure. Tagliatele a pezzettini e mettetele a rosolare in una capiente pentola con uno spicchio d’aglio e con abbondante olio extravergine. Cuocete per mezz’oretta aggiungendo un bicchiere di acqua calda per facilitare la cottura. A fine cottura spegnete il fuoco e aggiungete il basilico tagliato fine.

Nel frattempo preparate la besciamella: sciogliete il burro in un secondo pentolino, a fuoco basso, aggiungete in seguito la farina e mescolate velocemente con una frusta a mano per evitare il formarsi dei grumi. Non appena la farina risulterà ben amalgamata, unite il latte caldo poco per volta, aggiustate di sale e fate addensare il tutto, continuando a miscelare.

A piacimento unite anche la noce moscata e un pizzico di pepe.

Prendete una terrina e componete le lasagne. Uno strato di verdure, uno strato di besciamella e una spolverata di parmigiano.

Cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti!