TAGLIATELLE PAGLIA E FIENO CON CAPESANTE E PEPERONI

19/11/2015

Non mi ricordo esattamente da dove arriva la ricetta delle tagliatelle paglia e fieno con capesante e peperoni, mi ricordo solo che mia madre l’aveva proposta durante una festività natalizia e io me ne sono letteralmente innamorata! Chi avrebbe mai pensato che le capesante si sposassero così bene con i peperoni? Davvero un gusto sorprendente!!

Tagliatelle paglia e fieno con capesante e peperoni

Ingredienti per 4 persone:

360 g di tagliolini verdi (o paglia e fieno)
Un peperone giallo e un peperone rosso
uno spicchio d’aglio
8/10 Capesante
Olio extra vergine di oliva q.b
sale e pepe q.b
prezzemolo fresco q.b

Procedimento:

Per preparare le tagliatelle paglia e fieno con capesante e peperoni per prima cosa dovete abbrustolire ii peperoni nel forno o su una piastra rovente.

Quando i peperoni saranno belli bruciacchiati, riponeteli in un sacchetto (di plastica o nel sacchetto del pane), in questo modo, grazie al calore, riuscirete ad eliminare la pelle in un modo semplice. Ricavate i filetti di peperoni ed eliminate anche i semi.

In un padellino antiaderente scottate le capesante con un filo d’olio extra vergine di oliva.

Frullate con un minipimer i filetti di peperoni con il corallo della capasanta (la parte arancione), un filo d’olio, sale e pepe.

Appassite l’aglio in poco olio extravergine, unite la crema di peperoni e la parte bianca delle capesante che avrete tagliato a dadini.

Portate a cottura la pasta avendo cura di tenere da parte un mestolo di acqua di cottura.

Scolate la pasta al dente e saltatela in padella con la crema di peperoni e con le capesante.

Profumate le tagliatelle con una macinata di pepe e una manciata di prezzemolo fresco tritato finemente.