Il risotto con porcini secchi devo dire che è stato uno dei piatti che ha accompagnato la mia infanzia. Come sapete sono nata in montagna, precisamente in Valtellina; abbiamo la fortuna di avere una baita in mezzo al bosco e da piccolina, ero solita passare le vacanze estive proprio li, in mezzo alla natura. Mia madre si alzava (e si alza tutt’ora) all’alba in cerca di funghi porcini e finferli freschi, è una “fungista” nata! Durante i periodi di abbondanza…
Il risotto ai funghi finferli ha sempre accompagnato la mia infanzia; come sapete sono nata in montagna e sono figlia di una donna super fungaiola. Mamma Lety, d’estate, si alza all’alba per andare alla ricerca dei fughi nel bosco della Valtellina; ogni volta che…
