DOLCI

PUMPKIN PIE: la ricetta originale

16/10/2022

Le ricette americane già da anni si sono addentrate nelle nostre cucine e tutti ne abbiamo sperimentata almeno una, basti pensare ai pancake o ai french toast.

Tuttavia non solo le ricette più semplici e velocI hanno conquistato i nostri palati, ma gli italiani hanno negli anni iniziato a cimentarsi nelle preparazioni più complesse, come realizzare la cheesecake cotta o una chiffon cake. Oggi approfondiremo una delle ricette più emblematiche degli USA, specialmente in questo periodo, ovvero la Pumpkin Cake, la torta alla zucca tipica del periodo di Halloween e del Giorno del Ringraziamento. Divertentissima da preparare con i bambini in occasione della festa di streghe, zombie e fantasmi, non bisogna dimenticare i numerosi benefici nutrizionali della zucca.

Di seguito la ricetta completa della Pumpkin Cake e qualche curiosità sulla zucca in Italia.

Pumpkin Cake

Pumpkin Cake, cos’è e come prepararla

Come già detto la pumpkin cake è un dolce tipico americano che si sta piano piano diffondendo anche in Italia. Non è solo un’ottima torta dal sapore delicato, arricchito da un mix di spezie, ma anche un’ottima
opportunità per utilizzare la polpa della zucca, magari dopo averla svuotata per creare la tipica “mostruosa zucca di Halloween”.

In Italia sono presenti molti campi in cui si coltiva questo prodotto e il suo utilizzo è molto vasto nelle ricette italiani.

Gli ingredienti necessari per la preparazione dell’impasto della versione tradizionale di questo dolce sono:

  • 215 g di farina 00;
  • 75 g di burro freddo;
  • 1 cucchiaio di zucchero;
  • 50 ml di acqua gelata
  • 1 pizzico di sale.

Per la crema di zucca servono:

  • 900 g di zucca cruda senza buccia;
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna;
  • 50 g di panna liquida fresca;
  • 90 g di latte;
  • un tuorlo,
  • 1 cucchiaio di miele;
  • un cucchiaino di zenzero;
  • un cucchiaino di cannella;
  • 1 pizzico di noce moscata;
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • sale

Il primo passaggio di questa ricetta consiste nella preparazione dell’impasto: mescolare insieme farina, burro freddo tagliato a piccoli pezzi, zucchero e sale e aggiungere l’acqua ghiacciata.

Lavorare fino a ottenere un panetto compatto da far riposare in frigorifero per circa un’ora.

Cuocere la zucca in forno per mezz’ora per avere una polpa dalla consistenza morbida e lasciare raffreddare.

Quando la polpa della zucca risulterà fredda unirla in un frullatore o in un mixer a tutti gli altri ingredienti previsti per la crema a eccezione del latte.

Frullare il tutto e aggiungere il latte gradualmente, la crema deve essere liscia e priva di grumi.

Stendere la pasta con un matterello fino a ottenere uno spessore non maggiore di 5 millimetri.

Foderare con l’impasto uno stampo da torta, imburrato e infarinato precedentemente, e bucherellare l’impasto con una forchetta.

Versare nello stampo la crema.

La torta deve prima riposare in figo per circa 20 minuti e poi cuocere in forno a 180 gradi per 35 minuti.

Dopo la cottura la pumpkin cake ha bisogno di 10 ore per raffreddarsi del tutto. Servire con panna montata.

Pumpkin Cake

Curiosità

Abbiamo accennato a inizio articolo alla presenza di molti campi di zucca in Italia. Molti di questi campi, nel mese di ottobre, organizzano delle interessantissime giornate dedicate. Durante la visita si offre la
possibilità di apprendere da un esperto le proprietà nutrizionali e benefiche della zucca, di scattare fotografie suggestive e di partecipare a laboratori di intaglio.

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2 Comments

  • Reply Paolo 16/10/2022 at 15:38

    Adoro la zucca in ogni sua declinazione

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