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Luisa Ambrosini

CURIOSITA'

LE DIFFERENZE TRA FARINA 00, 0, TIPO 1, TIPO 2

21/05/2019

Oggi vi voglio raccontare una parte interessante del corso di panificazione fatto da Cavoli A Merenda settimana scorsa. Gli aspetti che abbiamo approfondito di più sono state sicuramente le differenze tra farina 00, 0, tipo 1, tipo 2 ecc. Facendo una piccola premessa: la farina è il prodotto che si ricava dalla macinazione dei cereali o di altri prodotti e ne esistono differenti tipi distinguibili innanzitutto per la granulometria, quindi la dimensione dei “granelli” e per i contenuti nutrizionali. Amido,…

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PANZEROTTI AL FORNO RICOTTA E SPINACI 2
ANTIPASTI LIEVITATI

PANZEROTTI AL FORNO RICOTTA E SPINACI

Settimana scorsa ho provato a preparare i panzerotti al forno ricotta e spinaci e devo dire che in famiglia si sono leccati i baffi! Li ho preparati vegetariani perchè altrimenti baby avrebbe protestato (è ancora vegetariano!) ma devo dire che il risultato era buonissimo…

17/05/2019
sarde essiccate
CURIOSITA' RICETTE FACILI DI PESCE

SARDE ESSICCATE CON POLENTA

Le sarde essiccate del Lago di Iseo Le sarde essiccate sono in realtà agoni (Alosa agone, syn. Alosa fallax lacustris) ma è chiamata sardina per la sua particolare forma, simile a quella del noto pesce marino. La pesca della sarda di lago si pratica…

15/05/2019
Zurigo
CURIOSITA'

ZURIGO: una meta per gourmand

Zurigo è una Mecca per buon gustai e foodies che seguono le tendenze. L’enorme offerta gastronomica comprende tanto templi gourmet, quanto strutture temporanee all’interno di fabbriche in disuso o locali storici che servono piatti tipici zurighesi. Nella Zurigo culinaria esiste un ristorante per ogni…

14/05/2019
La forza delle farine
CURIOSITA'

LA FORZA DELLE FARINE (W)

Se mi seguite su instagram (anzi, vi invito a farlo!!!!! :P) avrete saputo che due settimane fa ho partecipato ad un corso di panificazione che mi ha particolarmente entusiasmato! Devo dire che pensaaaavo di essere sul pezzo, di partire da un livello più alto…

09/05/2019
BUNDT CAKE CIOCCOLATO E COCCO
DOLCI

BUNDT CAKE CIOCCOLATO E COCCO

La bundt cake cioccolato e cocco è una torta facilissima da fare e di grande effetto! I vostri commensali rimarranno davvero entusiasti sia nel vederla sia nel mangiarla! Sono sicura che la morbidezza e il gusto cioccolatoso di questa bundt cake cioccolato e cocco vi conquisterà! Bundt cake cioccolato e…

04/05/2019
ABOUT FOOD CURIOSITA'

SALAME FELINO IGP: IL MIO SPUNTINO CREATIVO

L’istituto salumi italiani tutelati Vi ho già raccontato QUI il bellissimo progetto di ISIT (Istituto Salumi Italiani Tutelati) volto alla valorizzazione e alla promozione dei 16 consorzi di tutela dei salumi DOP e IGP. Oggi vi parlo del mio spuntino creativo realizzato con il…

02/05/2019
#FOODNEWS ABOUT BEAUTIFUL THINGS

#ThanksPlanet: gli 80 anni di Saclà

Per celebrare i suoi 80 anni, Saclà ha scelto di ringraziare e celebrare la nostra Terra. Per farlo, supporterà insieme a Lifegate l’iniziativa Foreste in Piedi, impegnandosi concretamente per la tutela e la salvaguardia delle foreste dell’Amazzonia brasiliana.  L’iniziativa vivrà sui social, sul digital e…

26/04/2019
ANTIPASTI LIEVITATI

FOCACCIA DI KAMUT CON CIPOLLE ROSSE

Quanto amo la focaccia di kamut con cipolle rosse? Ahhhhmmmmm!! Davvero buonissima!! L’ho preparata quest’oggi a pranzo e devo dire che è stato un successone!! Questa focaccia si realizza utilizzando la farina di kamut, ma volete sapere una curiosità? Con la parola Kamut si propone una particolare varietà di grano…

24/04/2019
PEMASTERSHOW
#FOODNEWS CURIOSITA'

PEMASTERSHOW: una sfida ai fornelli con PEMA

Amo la cucina, amo le sfide. Sono affascinata dalla scoperta in qualsiasi campo, mi piace osservare, curiosare e imparare cose nuove nella vita, così come nel lavoro. Quando ho ricevuto l’invito di PEMA per partecipare al #artfoodcontest  PEMASTERSHOW con Simone Finetti ero super felice…

22/04/2019
ABOUT FOOD PRIMI

FUSILLI LENTICCHIE ROSSE CON VERDURE

I fusilli lenticchie rosse sono un prodotto Felicia. Sono realizzati esclusivamente con farina di lenticchie rosse, sono senza glutine, sono biologici e vegan e hanno altissimi valori nutrizionali. Ricchissimi di proteine e di fibre, i fusilli 100% lenticchie rosse sono ad alto contenuto di…

16/04/2019
PRIMI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

CRESPELLE AI TAROZ – buonissime!

Come vi avevo già raccontato, i taroz sono un piatto tipico della Valtellina a base di patate, cipolle, fagiolini e taaaanto formaggio Valtellina Casera Dop. Oggi ho voluto farcire con i taroz delle golose crespelle. Io le ho chiuse a sacchettino ma voi potete…

16/04/2019
spaghetti con tonno fresco, olive e pomodorini gialli
PRIMI RICETTE FACILI DI PESCE

SPAGHETTI CON TONNO FRESCO, OLIVE E POMODORINI GIALLI

Gli spaghetti con tonno fresco, olive e pomodorini gialli sono un primo piatto delizioso a base di pesce che di prepara davvero in pochissimi minuti! I pomodorini gialli daranno un tocco di colore e di originalità al piatto e il profumo di basilico lo renderà tipicamente estivo. Se non gradite il tonno potete tranquillamente sostituirlo con il pesce spada. Spaghetti con tonno fresco, olive e pomodorini gialli – gli ingredienti Per 4 persone: 400 g di tonno fresco (in alternativa pesce…

15/04/2019
Tosca Cremona
ABOUT FOOD

TOSCA CREMONA: le uova di pasqua wow

Tosca Cremona è un laboratorio artigianale nato nel 1985 in quello che fu l’antico teatro di San Vito, una piccola frazione a pochi passi da Casalbuttano ed Uniti, un paese in provincia di Cremona. Nel 2013 Silvia Ferraroni e Roberto Bartoli decidono di rilevare…

10/04/2019
ciambella al bergamotto
DOLCI

CIAMBELLA AL BERGAMOTTO

La ciambella al bergamotto è una di quelle ricette che mi ha sorpreso. Facilissima da preparare sono sicura che porterà in tavola gusto e curiosità! Ma conoscete il bergamotto? Sapete che è una specialità tutta Made in Italy? Il bergamotto Il bergamotto (Citrus bergamia) è un…

05/04/2019
FOCACCIA INTEGRALE CON OLIVE E POMODORINI
LIEVITATI

FOCACCIA INTEGRALE CON OLIVE E POMODORINI

La focaccia integrale è quella cosa che preparo sempre nel week end. Poche ore di lievitazione (solitamente preparo l’impasto la mattina verso le 8.00) e per l’ora di pranzo è pronta! Oggi vi voglio proporre la ricetta della focaccia integrale con olive e pomodorini..…

02/04/2019
#FOODNEWS DOLCI

TORTINI DI MELE – SOFFICI SOFFICI

Cook Expert – Magimix Lo scorso week end ho partecipato al #CookExpertChallange a Roma con tanti amici blogger… ma partiamo dall’inizio: sapete cosa è il Cook Expert di Magimix? Un gioiello. Il Cook Expert è un robot da cottura multifunzione con cui si possono…

29/03/2019
#ACASADIFRA ABOUT BEAUTIFUL THINGS

LA PRIMAVERA #ACASADIFRA

Settimana scorsa io e Francesca abbiamo aperto le porte di @_acasadifra_per festeggiare la primavera insieme a @tremariecroissanterie. Insieme a tante blogger abbiamo assaggiato tutti deliziosi prodotti di #tremariecroissanterie. Siamo molto felici che il nostro format stia riscuotendo così tanto successo! E’ così bello ritrovarsi tra colleghi e…

28/03/2019
ABOUT FOOD SECONDI

POLPETTE DI TACCHINO: LE MIE PREFERITE

Una volta le polpette venivano quasi sempre preparate nei giorni successivi alle feste ed erano realizzate con gli avanzi di carni che venivano reimpastate con uova, formaggio e pane per dar loro nuova vita. Oggi le polpette non sono più solo considerate come un…

26/03/2019
#FOODNEWS

COTECHINO MODENA IGP e gli #spuntini_creativi

L’istituto Salumi Italiani Tutelati ISIT (Istituto Salumi Italiani Tutelati) è l’associazione di riferimento dei Consorzi di Tutela dei salumi DOP e IGP. Nato nel 1999, associando oggi 16 consorzi di tutela, ISIT tutela e promuove 22 prodotti DOP e IGP, valorizza e cura gli…

21/03/2019
SECONDI

PETTO D’ANATRA COTTO A BASSA TEMPERATURA

Il petto d’anatra cotto a bassa temperatura in sottovuoto con il sous vide è uno dei must di questa cucina.  Vi avevo già spiegato i segreti della cucina a bassa temperatura e in questa sessione potrete trovare anche tantissime ricette realizzate con il sous vide.…

19/03/2019
pasta all'uovo
CURIOSITA' PRIMI

PASTA ALL’UOVO SENZA MACCHINETTA

Pasta all’uovo fatta a mano? Non tutti hanno a disposizione planetaria e sfogliatrice. Quindi come si può fare? Facilissimo! Per prima cosa si preparano gli ingredienti. Farina e uova a pasta gialla AIA (per dare un bel colore). La regola prevede un uovo ogni…

14/03/2019
DOLCI

NUTELLA FATTA IN CASA.. che buona!

Avete un nocciolo in giardino? Io si! E sapete cosa ci faccio con le belle nocciole super bio? La nutella fatta in casa ovviamente!! Premetto che il sapore e il gusto della Nutella originale rimarrà sempre unico, la ricetta che vi voglio proporre oggi…

13/03/2019
FRITTELLE DI MELE DELLA VALTELLINA
DOLCI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

FRITTELLE DI MELE DELLA VALTELLINA

Le frittelle di mele sono delle golose frittelle realizzate con le mele e con la pastella. Queste frittelle sono un classico fra i dolci di Carnevale e una preparazione immancabile nella cucina valtellinese perchè realizzate con le mele della Valtellina! Si possono aromatizzare in modi diversi,…

11/03/2019
Sciatt al cioccolato
DOLCI VALTELLINA - TERRA DI GUSTO

SCIATT AL CIOCCOLATO … buonissimi!

Gli sciatt al cioccolato sono dei bignè fritti realizzati con farina di grano saraceno e farina bianca con all’interno un cuore di cioccolato fuso. Insieme alla bisciola, alla cupetta e al sorbetto all’amaro Braulio, gli sciatt al cioccolato fanno parte dei dolci tipici della…

07/03/2019
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