Il risotto ai funghi finferli ha sempre accompagnato la mia infanzia; come sapete sono nata in montagna e sono figlia di una donna super fungaiola. Mamma Lety, d’estate, si alza all’alba per andare alla ricerca dei fughi nel bosco della Valtellina; ogni volta che rincasa con il bottino è grande festa! Risotto ai funghi finferli: Ingredienti per 4 persone 350 g di Riso Carnaroli 500 g di finferli freschi Olio extravergine di oliva q.b 1 spicchio d’aglio un mazzetto di…
